材料
牛腩，胡蘿蔔，土豆，大料，生抽，老抽
做法
1.牛楠先飛水，飛水這壹步主要是去血水與腥味，註意不要蓋鍋蓋，隨後倒掉水，再把牛腩用冷水再清壹下.
2.再切成小塊.
3.大料.
4.用茶包裝好大料.
5.土豆與胡蘿蔔去皮切塊.
6.放水把大料.生抽.老抽與牛腩壹起燉到牛腩軟了後再放胡蘿蔔土豆.入鍋
7.燉到胡蘿蔔土豆軟了就可以出鍋了
做法二，胡蘿蔔土豆燉牛腩
材料
牛腩，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，姜片，生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精
做法
1.熱油爆香姜片
2.下洋蔥爆香
3.倒入下淖過血水的牛腩翻炒
4.加水沒過牛腩
5.大火煮開轉小火1小時(用高壓鍋可省時間)
6.倒入胡蘿蔔和土豆
7.調入生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精繼續燉30分鐘
做法三，胡蘿蔔土豆燉牛腩
材料
牛腩1000克 土豆1個 胡蘿蔔1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果壹顆 大蔥3節 姜片3片 老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）
做法
1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3）放入大蔥，姜片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4）最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
小訣竅
這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那麽多味香料，可以根據現有的，自行搭配，燉壹鍋屬於妳家味道的牛肉好了。
燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮面。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿蔔僅僅是最常規的搭配。
牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。
很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在哪裏呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）壹定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對不香，而且口感很柴。
在買肉時，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時，單獨問賣家要壹塊肥油，放在壹起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會“滋潤”瘦肉，吃起來口感就會很好，味道也很香。多余的油份，妳可以等肉燉好後自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。