材料
3雞蛋、油、鹽、糖、白醋、醬油、蔥絲。
工作方法
1，雞蛋三備。
2.將糖、白醋、醬油和鹽混合制成果汁。
3、坐在壹鍋熱油裏，把雞蛋剁進去，煎成半熟的荷包蛋。
4.鍋裏留底油，倒入步驟(2)的調料汁燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋微漲。
做法二、糖醋荷包蛋
材料
雞蛋150g主料。
輔料油、鹽、蒜、醬油、白醋、糖。
工作方法
1.用1大勺料酒，2大勺醬油，3大勺白醋，4大勺糖，5大勺水調成糖醋汁。
2.準備三個雞蛋，先煎成荷包蛋。
3、大蒜切碎，放入鍋中炒香。
4.將調好的糖醋汁放入鍋中，加入少許鹽調味。
5.糖醋汁濃稠時，放入荷包蛋，待荷包蛋均勻蘸上糖醋汁後盛出。
技巧
1.如果想讓糖醋汁快速變濃，可以加壹點澱粉。
2.荷包蛋放入鍋中後最好用木鏟攪拌。鐵鍬可以輕松戳破荷包蛋。
做法3、糖醋鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋10-20，醋1勺，醬油1勺，糖半勺。
工作方法
1，先煮鵪鶉蛋，離水關火七分鐘，關火後在鍋裏悶壹會兒。
2.取出鵪鶉蛋，剝殼。
3.在鵪鶉蛋的左右兩邊畫兩個十字，以供品嘗。
4.鍋裏放油，油溫不太高的時候把鵪鶉蛋放進去，關小火翻炒，讓鵪鶉蛋的四面都充分接觸到油，等到鵪鶉蛋變成金黃色的時候再撈出備用。
5、取壹小碗，加入醋、醬油、糖、雞精，然後拌勻，可以先嘗壹下鹹的，然後備用。
6、鍋裏放油，就壹點點，然後放入炒好的鵪鶉蛋，稍微翻炒後放入糖醋汁，小火翻炒幾下，等汁均勻分布在鵪鶉蛋上時關火起鍋。
技巧
1.雞蛋和鵪鶉蛋壹樣，可以先煮後悶。這樣省油，煮的時候味道也不錯。
2.鵪鶉蛋煮熟後，鍋裏放冷水，去殼。壹定要趁熱去皮。這樣很容易剝殼，剝出來很好看。
3.糖醋汁壹定要微鹹，這樣拌鵪鶉蛋吃起來才合適。
4.糖醋汁入鍋後，不需要長時間油炸，否則容易糊鍋或黑結塊影響外觀和口感。