以前媽媽會把剩下的生雞蛋做成茶葉蛋吃，但是在冬天天氣冷的情況下，她可以把早上剩下的生雞蛋放在晚上煮茶葉蛋，然後燉壹晚上，第二天早上再吃。味道也很好吃，但是受平均氣溫制約很大，連生雞蛋在高溫下都很臭，我媽也不知道怎麽學，就把剩下的熟雞蛋都切了再炒。我也是為了好吃才容忍它高端大氣的名字！總比點炒雞蛋好。
首先我們提前準備了四個生雞蛋，這次剩下的不是生雞蛋！就是我為這道家常菜做的水煮蛋。它們很新鮮！然後提前準備壹個青椒和壹個小辣椒，這樣更美觀，更開胃。菜就不用說了，好吃，至少顏色有保證，這也是壹個人廚藝的第壹步。然後提前準備壹勺食用油，壹定是食用油！因為味道比較淡，動物脂肪不僅熱值高，而且壹旦涼了還會結塊，看起來很惡心。最後加入適量的鹽作為食用香料，這樣妳需要的食物基本都準備好了。
首先，我們將煮熟的雞蛋從殼中取出備用，然後將辣椒清洗幹凈並去除其蒂。裏面的籽也必須去掉，這是所有辣椒中最辣的部分。如果妳帶著它，妳可能吃不到妳最後做的菜。將清洗幹凈的辣椒切成丁備用，將烤好的生雞蛋在橫切面切成片。不能太薄，厚度保持在壹厘米的適中水平，裁剪情況要好。
先從火鍋裏咬壹口，再把切好的生雞蛋壹個壹個放進去，防止打碎分離，這樣不僅影響美觀大方，還會影響食欲。起碼蠟燭生雞蛋兩面都煎，壹面套壹面再另壹面，萬壹動了就散了。
那樣的話，生雞蛋炒透以後，可以把剁碎的青椒壹起倒進去，然後可以稍微放點水進去，防止粘鍋，但是壹定要倒開水！不能是冷水，不然會影響整體口感，防止生雞蛋散掉。我們盡可能不用滾，但是可以輕輕晃動鍋底，防止粘鍋。汁稍收後，我們會撒上適量的鹽進行調味，再放上適當的香精提味，這樣口感會更好。
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