食用香精是壹種食品添加劑，由各種食用香料和允許的添加劑混合而成，用於增強食品風味。
花椒樹
1.食用香料
從化學結構上看，各種香料成分分子量較低，揮發性和水溶性差異較大。它們通常具有壹些特征官能團。以含兩個碳原子的化合物為例:乙烷，無味；乙醇，酒香；乙醛，刺鼻；醋酸、醋香；乙硫醇，大蒜味；二甲醚、醚香；二甲基硫醚，番茄或蔬菜香味。另外，乙酸乙酯等酯類化合物是果味的，甲硫基丙醛是土豆、奶酪或肉類。
桂花
(1)天然香水。
我國有很多種香料。常用的天然香料有八角、茴香、胡椒、生姜、胡椒、薄荷、陳皮、丁香、桂花、玫瑰、肉豆蔻、肉桂等。它們不僅有風味和香味，還具有殺菌作用(如大蒜受熱或在消化器官的酶作用下生成大蒜素或丙烯亞磺酸，殺菌力強)，還含有多種維生素(如洋蔥含有大量維生素B)。市場上有姜粉、蔥醬、花椒、辣椒面等幹粉調味料。
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蔥、姜、蒜、椒被稱為調味“四君子”。它們不僅能調味，還能殺菌防黴，對人體健康大有裨益。但是，在烹飪中如何放才能更加美味有效，卻是壹門學問。
肉裏面多放點辣椒。燒肉的時候多放點辣椒，尤其是牛羊肉狗肉。花椒可以幫助溫熱解毒。
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魚多放點姜。魚性腥寒，食用不當會引起嘔吐。生姜不僅能緩解魚的寒性，還能緩解魚腥味。做菜的時候多放點姜，可以幫助消化。
貝類多放點洋蔥。大蔥不僅可以緩解貝類(如蝸牛、貽貝、螃蟹等)的寒性。)，還要抵禦過敏。很多人吃了貝類後會出現過敏性咳嗽和腹痛。做飯時，他們應該多放些大蔥，以避免過敏反應。禽肉裏多放點大蒜。大蒜可以改善味道。做雞鴨鵝的時候多放點蒜，肉更香更好吃，也不會因為消化不良拉肚子。(2)合成香料