書名:營養學基礎
圖書編號:826865
出版社:科學出版社
定價:22.0
ISBN:703011704
作者:李勝利
出版日期:2003-08-01
版次:1
開本:大16開 總序
前言
第1章 緒論
第2章 營養素與熱能
第1節 蛋白質
第2節 脂類
第3節 糖類
第4節 熱能
第5節 維生素
第6節 無機鹽及微量元素
第7節 營養素的需要量及供給量
第3章 不同生理時期人群的營養
第1節 孕婦與乳母的營養
第2節 嬰幼兒營養
第3節 兒童和青少年營養
第4節 中老年營養
第4章 各類食物的營養價值
第1節 谷類食物的營養價值
第2節 豆類及其制品的營養價值
第3節 蔬菜、水果的營養價值
第4節 畜、禽肉及魚類的營養價值
第5節 奶及奶制品的營養價值
第6節 蛋及蛋制品的營養價值
第5章 合理營養及評價
第1節 合理營養的衛生要求
第2節 我國人民膳食指南
第3節 營養調查與評價
第4節 我國的營養政策
第6章 與營養有關的疾病
第1節 蛋白質-熱能營養不良
第2節 缺鐵性貧血
第3節 骨質疏松癥
第4節 肥胖
第5節 動脈粥樣硬化
第6節 腫瘤
第7章 醫院營養膳食及管理
第1節 醫院基本膳食種類
第2節 醫院治療膳食
第3節 危重病人的營養膳食
第4節 醫院膳食管理
第8章 疾病營養
第1節 心血管疾病的營養
第2節 胃腸道疾病的營養
第3節 肝臟、膽囊、胰腺疾病的營養
第4節 腎臟疾病的營養
第5節 糖尿病的營養
第6節 腫瘤病人的營養
實習指導
實習壹 參觀醫院營養科
實習二 壹周食譜的制定與評?
實習三 流質飲食的配制
實習四 糖尿病患者食譜編制
營養學基礎(5年制)教學基本要求 案例教學，突出技能：獨創案例版全新教材編寫模式，寓實踐於課堂理論教學，全面提高學生臨床思維能力與實踐能力，彌補傳統教學之缺憾，致力於培養實用型、技能型護理人才。
“目標”開篇，“小結”呼應：圍繞教學基本要求，體現學生學習習慣，章節開頭設“學習目標”，使學習有的放矢，章節後有“小結”歸納，學習內容盡在掌握，學習效率有效提高，
邊學邊練，瞄準護考：緊扣護士執業考試大綱，全面覆蓋知識點與考點。“目標檢測”采用歷年護考真題及高仿真模擬試題，學、考互動，直指執業證書綠色通道。
版面新穎，“鏈接”未來：采用國際流行開本，版面新穎、活潑，適應學生閱讀習慣。緊跟護理新技術的發展，增設內容豐富的“鏈接”，提升學習興趣，開闊學生視野，為培養未來高素質、綜合型人才打好基礎。
配套課件，教學相長：全部教材配套教學課件，全面提高教師教學與學生學習效果。