調味編輯器
糖、鹽、魚露、辣椒面都剛剛好，可以根據自己的口味來準備。
練習編輯
1.將白蘿蔔切成小塊，撒上鹽，放置三個小時左右。白蘿蔔變軟萎蔫後，過濾掉水分，晾幹。
2.將蒜、姜、蘋果、梨放入攪拌機中，加入調料拌勻；
3.加入辣椒面和小蔥，繼續攪拌均勻。將胡蘿蔔切成絲。
4.取出涼透的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲，將攪拌好的材料混合均勻；
5.放入密封的玻璃容器中，放入冰箱冷藏壹周。
1.蘿蔔去皮切塊，以易入口為準。浸泡在鹽水中，或者在蘿蔔塊上放鹽，自然出水。兩種方式，鹽水浸泡更均勻，發酵更快。這壹步讓蘿蔔腌制至少1小時，或者過夜。只是室溫。它不會破的。腌制後撈出，擠出水分備用。
2.整理食材:將韭菜、蔥、梨、姜、蒜洗凈，切成小塊。為了我的方便，把它們放進攪拌機裏打碎備用。如果妳不嫌麻煩，也可以分別對待。姜、蒜、梨磨成碎末，韭菜、蔥切成碎末。
3.將材料與辣椒粉和鹽混合，放入蘿蔔絲中。拌勻(鹹辣口味請自行試調)。
4.用控幹水將3的配料均勻塗抹在蘿蔔上，直接放入玻璃瓶中，室溫發酵壹天或壹夜，然後放入冰箱控制發酵。打開聞起來酸酸的就可以吃了。這次可以常溫吃壹晚上。太快了
原料:用壹整棵大白菜(3斤)和鹽水(1/2杯粗鹽和4杯水)腌制鹹菜。
調料:1杯辣椒面、1/3杯煮肉湯、2杯蘿蔔絲、1杯梨絲、1杯切片蔥、1/3杯蝦醬、1.5杯白糖、1杯切片水芹菜。
生產方法編輯
1.選擇飽滿有偏向的大白菜，去皮，豎著切成兩半。大白菜根部留有刀痕，快速吸收調料。
2.把鹽倒入水中後，做鹽水，然後浸泡白菜，這壹點很重要。中間再次在白菜上撒鹽，腌制8~10小時。這樣鹹度慢慢到位，防止白菜變質變軟。為了讓酸菜鹹淡，中間要反復上下變換白菜的位置。
3.酸菜洗幹凈後，瀝幹在菜籃子上。4.將煮好的肉湯倒入辣椒面中攪拌。
5.選取硬蘿蔔切絲，小蔥、芹菜、芥菜切成2厘米長的段。
6.大蒜和生姜搗碎，鮮蝦搗成醬。
7.將切好的蘿蔔放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水補足，然後加入新鮮蝦醬和蒜泥，再次與姜泥拌勻。有時根據實際情況加入適量的糯米粥。泡菜中的蝦醬起到調味的作用，決定了泡菜的味道。海鮮醬大多以蝦醬為主，但有些地方也用旗魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜的美味來自海鮮醬中的氨基酸，還能增加泡菜的營養。
8.在準備好的調料中加入蔥、芹菜和芥末，攪拌。
9.將食材均勻地放在脫水白菜的葉子之間，然後用外層葉子包裹好準備好的泡菜，放入罐子或其他容器中，這是關鍵。泡菜做好了。