臘狗肉怎麽腌制？
1.將腌制好的狗肉用溫水洗凈，切成壹口大小，用淡鹽水浸泡，淡化鹽分。
2.剁碎幹辣椒。
3.漂白腌制的狗肉用濾網瀝幹備用。
4、坐鍋燒茶油。油溫七八成後，蠟狗肉會爆，蠟狗肉壹根壹根卷起來就好了。
5.將炸好的臘狗肉放入盆中，撒上幹辣椒，加少許水，放入高壓鍋蒸半小時，適當撒上雞精拌勻後食用。
臘狗肉的營養價值
打蠟的狗肉，因為是鹽腌的，口味比較重，口味比較淡的奶酪可能不太能吃。重口味的包可以在秋天愉快地粘貼。都說秋天好過冬，結果翅膀斷了的天使多了去了。貼秋也不是任性。不知道大家有沒有聽過“狗肉滾三圈，神仙都受不了”這句話。狗肉的味道似乎難以忘懷，讓我無法釋懷。
狗肉的營養價值也比較高。每100g狗肉含蛋白質14.5g，脂肪23.5g，可與牛肉、豬肉媲美，還含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸。冬天吃點臘狗肉補充能量也是極好的。
臘狗肉怎麽做才好吃？
制作臘味狗肉所用的主要原料有:臘味狗肉500克，芹菜250克，紅辣椒30克。調料:植物油50g，精鹽3g，味精4g，料酒5g，幹紅辣椒5g，生姜10g，花椒油5g，香油5g。具體步驟如下:
1.將腌制好的狗肉洗凈，放入籠中蒸至八成爛，放涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅辣椒去蒂，切成4厘米長的細絲，芹菜切段；幹紅辣椒、姜等食材切絲。
3.將鍋放在大火上，放入植物油，放入姜絲和狗肉絲炒至五成熱，放入料酒炒香，再放入芹菜、紅辣椒絲和幹辣椒絲，放入精鹽和味精，翻炒均勻，再淋上花椒油和香油，出鍋裝盤，即可做出美味的臘狗肉。
烹飪小貼士:無論是自制臘肉還是烹飪臘肉，都要準備好食材。如五香粉、幹辣椒皮、雞精或味精、香蔥、姜、色拉油。腌制的臘味狗肉味道比較濃，烹飪時要註意降低臘味狗肉的含鹽量。所以腌制好的狗肉最好先用流動的水沖洗壹會兒，洗去大量的調料和鹽。