網上名人蛋黃蒸餃的做法
材料:糯米250g份)、鹹蛋黃4個、肉松適量、餃子皮8張、生抽、老抽、蠔油、水適量。
練習:
1.糯米提前泡壹夜，瀝幹水分蒸熟。
2.熱鍋放油，將糯米翻炒幾下，加入生抽、老抽、蠔油和壹些水，將糯米翻炒至幹無湯，上色均勻。拿出來晾涼。
3.可以選擇生鹹鴨蛋把蛋黃打出來，也可以買現成的鹹蛋黃。表面撒點料酒，入烤箱180度烤5分鐘至表面變黃，蛋黃對半切開，賣壹半剛好。
4.這個蒸餃用料很多。如果餃子皮太小，可以用搟面杖或手動拉伸，中間厚，兩邊薄。
5.先放壹層糯米，再放壹層肉松，半個鹹蛋黃，再放壹層肉松蓋住鹹蛋黃。
6.最後，把所有的餡料都蓋上糯米。用裙子裹住湯圓，然後用手在腰間揉成凹弧形。
7.蒸10-15分鐘即可食用。
蛋黃蒸餃怎麽做好吃？
1.可以自己揉面團卷皮。因為時間關系，我用餃子皮做的。
2.糯米煮的時候水量稍微小壹點，不然太粘包不住，蒸出來的飯容易崩。
3.雜菜有青豌豆、胡蘿蔔、玉米粒，也可以根據自己的喜好選擇。
我買的餃子皮比較小，所以蛋黃切成小塊包在裏面。如果妳喜歡，可以把蛋黃切成兩半，包在烤肉裏。
蛋黃蒸餃好吃嗎
前段時間紅蛋黃蓬松的綠球讓我坐不住了，只要我喜歡糯米的壹切。糯米松蛋黃真的CP感很強，那麽如果把蛋黃松放進燒烤會怎麽樣呢！啊哈，真的很好吃。我壹個人吞了五個！而且自制的材料超級足，糯米或者蛋黃比較蓬松。反正是放不下了。
做法是糯米燒燒和蛋黃酥合在壹起。傳統的糯米糍燒中含有蘑菇肉等輔料，但輔料太多會掩蓋蛋黃和肉松的味道，所以去掉了輔料。嗯，軟糯的糯米加上鹹甜的肉松蛋黃，真的很滿足。
蒸餃的起源
燒麥是壹種“面為皮，肉為餡，花蕊為頂，屜蒸”的小吃。據說起源於內蒙古，最早記載於元代，人稱“壹點麥”。明末清初傳到北京、天津，被稱為蒸餃。乾隆時期有“蒸餃餛飩飽”之說。後來在江浙兩廣，南方人稱之為燒麥，《金瓶梅花刺》中有“桃花燒麥”的描述。
“燒賣”習俗的起源有很多相關典故，歷史浩如煙海，不為人知。南北方在傳播創新、餡料做法等過程中存在諸多差異。如今南北方的燒麥品種更多了，比如河南的切餡燒麥；安徽有鴨油賣；杭州有烤牛肉；江西有蛋有肉；山東有羊肉燒麥；蘇州有三種美食出售；廣州有蟹肉；南京有蛋烘烘等等，都有自己的特色。
總之，燒燒是壹種很有吸引力的特色小吃。