用料 ?
五花肉片（家裏人都不愛吃肥肉所以我用的純瘦肉，不過用五花肉更香） 壹斤左右（家裏都是食肉動物，不喜歡肉多的可以減半）
豆角（長豆角，白不老，四季豆均可） 壹斤半左右（菜多壹點好吃）
油 適量（我用的平時炒菜的雙倍）
細面條（不是掛面哦，是超市賣的那種濕面條） 壹斤二兩
鹽 適量
味精，雞精 適量
蔥姜蒜末 適量
八角花椒 適量
腌肉用料：
料酒 適量
澱粉 適量
老抽 適量
花椒粉 適量
鹵面的做法 ?
提前把肉切片腌壹下放冰箱冷藏備用，豆角兩頭去掉，切成段
蒸鍋加水放火上開火，水開了之後把面條抖散輕輕的放在蒸鍋的篦子上。（切記不要面條壓在壹起就在鍋裏蒸，那樣面條會有很多疙瘩），開始計時，中大火18到20分鐘關火，面條用兩雙筷子挑出來放在壹個盆裏（這壹步要小心蒸汽燙手），再用筷子把面條抖壹抖，讓面條充分散開沒有黏在壹起的
炒鍋開火，鍋熱了把油倒進去放入八角花椒，待油溫八成熱的時候把八角花椒撈出來不要（大概就是八角花椒顏色變暗了的時候就可以撈出來了），把腌好的肉倒入炒鍋翻炒，因為油比較多所以肉是基本上不會粘鍋的
翻炒幾下之後肉基本上變顏色了，加蔥姜蒜末繼續翻炒，大概翻炒三四分鐘之後把豆角倒進去繼續翻炒，豆角五六成熟的時候加鹽翻炒，這時候加入水，水的量不要沒過菜，大概在菜的壹半的位置就可以了，加老抽（老抽可以適當的多壹些，這樣拌面的時候顏色才會好看，大概讓湯汁的顏色看起來像巧克力顏色就可以了），帶湯汁燒開之後，約燒開壹分鐘加雞精味精關火
蒸鍋裏面加水（如果留的水大概還夠燒20分鐘的話就不用再加了）開火
把菜裏面的湯汁倒入到蒸好的面條裏面，用筷子充分拌勻，讓面條充分上色吸收湯汁（這步要快壹些，面條不能在湯汁裏面泡的太久，會影響口感的）
上好色的面條用筷子夾到蒸鍋的篦子上均勻散開，用不完的湯汁就不要了，蓋上鍋蓋上氣了之後開始計時
蒸八分鐘左右的時候掀開鍋蓋用筷子把面條輕輕上下翻壹下，挑壹挑，防止面條粘黏在壹起（小心蒸汽燙手）
面條翻勻過之後把炒好的菜均勻的倒在面條上，蓋上鍋蓋繼續蒸五分鐘
這時候就好了，掀開鍋蓋，把菜和面盛出來拌均勻就可以了