蒸雞蛋羹看似簡單，但好多人蒸出來的雞蛋羹要麽太老了，要麽就是不成形，要麽有氣孔賣相差，讓人沒有食欲。想要做出完美的雞蛋羹，妳必須要知道雞蛋液凝固成型的壹些科學原理，還有掌握蒸雞蛋的壹些小竅門。下面，就讓我們壹起來看看雞蛋羹的正確做法。
所需食材：雞蛋2個，適量的溫開水，少許食用油、鹽和生抽。
制作方法：
第壹步：將雞蛋磕入碗中加鹽打散。鹽不僅能增味，而且其中所含的鈉離子，能幫助雞蛋液快速充分的凝固。如果不加鹽，則可能出現雞蛋已經熟了，但還是液體狀態。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的溫水（黃金比例是1.5倍），充分攪拌均勻，使蛋液和水充分融合。如果用涼水，由於水中有空氣，燒開後排出空氣時，雞蛋羹便呈蜂窩狀，而如果用熱水，則會將雞蛋液燙熟，無法再蒸出雞蛋羹。
第三步：將蛋液倒入壹個淺壹些的碗中中，然後用勺子將表面的浮沫打去（防止出現蜂窩）。因為淺的容器，能使蛋液均勻受熱，不會出現四周變老了，中間還沒凝固的問題。
第四步：取蒸鍋將水燒開，再放入蛋液，給蛋液上面蓋壹個蝶子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落到蛋液中，影響蛋液凝固效果，還會出現蜂窩，從而影響賣相。
第五步：蓋上鍋蓋，開中小火蒸7-8分鐘，關火燜1-2分鐘。取出雞蛋羹，加入1小勺生抽，淋入幾滴香油，再撒上壹些蔥花，壹碗美味的雞蛋羹就蒸好了，快來享用吧！
技術總結：1、蒸雞蛋羹壹定要加鹽，因為加鹽能加速雞蛋液的凝固，讓妳蒸出完美的雞蛋羹；2、加水只能用溫水，黃金比例是1:1.5；3、蒸制時間壹定要控制好，壹般7-8分鐘，不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹時，萬萬別只會加水，掌握這“3個”訣竅，雞蛋鮮嫩無蜂窩”就分享到這裏。妳還知道哪些保存大蒜的好法呢？歡迎和大家壹起留言討論，壹起追憶那些不曾走遠的青春。感謝閱讀，感恩有妳！
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