1，質感搭配
為了營養全面，方便食用，壹般采用軟中帶軟，如魚豆腐，酥中帶酥；如南芥菜炒蝦仁，韌而韌；如蒜苗炒魷魚，嫩中帶嫩；比如大白菜炒芙蓉雞片。
鮮肉搭配鮮嫩的蔬菜，讓豐富的蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽相得益彰。
2.味覺匹配
首先要保持主料的原味。比如雞鴨魚肉好吃，就要用壹些新鮮清淡的食材，突出主料的特點。其次，主料和配料要對，比如牛肉配土豆，西紅柿配雞蛋等等。
3.色匹配
白色多用於配色，給人清新淡雅的感覺；不同的顏色給人五顏六色的感覺，引起食欲。
4.形狀匹配
可以分為同形搭配和異形搭配。
同形是指主料、配料的形狀、大小相同，如條帶條、肉絲肉丁等。土豆烤牛肉是塊，青椒肉絲是肉絲絲；異形是指主料和配料的不同形狀和大小，如包公腰花，腰花是菊花狀的塊狀，配料是圓形的花生和分段的幹辣椒。
壹般來說，形狀壹樣的菜看起來很優雅，形狀特別的菜看起來很粗糙。
4、魚配豆腐
魚和豆腐都是高蛋白食物，但蛋白質和氨基酸組成不夠合理。如果我們壹起吃這兩種食物，我們可以取長補短，使蛋白質的組成更加合理。
5、蜜汁甲魚
用蜂蜜烹制的甲魚，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，對心臟病、腸胃病、貧血都有很好的療效。
這些搭配對於家常菜來說沒有營養。
酸辣黃瓜(黃瓜+辣椒)
黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞辣椒中的維生素C，降低其營養價值。
洋蔥燜豆腐(豆腐+蔥)
豆腐與洋蔥結合時，豆腐中的鈣與洋蔥中的草酸結合形成白色沈澱——草酸鈣，破壞了豆腐中的鈣。有些人用蔥花給豆腐調味，也是不利的。
壹些含草酸的蔬菜，如菠菜、鮮竹筍等。，壹起燒時應先用開水燙壹下，除去大部分草酸後再用，以防草酸鈣的生成。
五香茶葉蛋(茶+雞蛋)
濃茶中含有較多的單寧酸，可使雞蛋中的蛋白質變成不易消化的固化物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。
黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)當心:這些家常菜有副作用。
大豆的醛糖酸能與豬蹄中的礦物質合成螯合物，幹擾或減少人體對營養物質的吸收。
青椒炒牛肝(牛肝+青椒)
因為青椒中的維生素C具有很強的還原性，容易被牛肝中的銅離子氧化，失去生理活性。
(實習編輯嚴金華)