練習1
佐料
甲魚500克，鹽3克，蔥10克，姜20克，料酒10毫升，枸杞2克。
工作方法
1.將水池邊緣對著烏龜頭部，用剪刀在烏龜腹部剪壹個十字刀口，取出內臟，用流水沖洗幹凈。
2.將甲魚放入深盆中，倒入開水焯壹會。
3.去掉甲魚身上的壹層沙皮。
4.用小刀剝去龜殼。
5.用剪刀剪掉烏龜身上的黃油。
6.將包裝好的甲魚剁碎。
7.鍋中倒入冷水，加入料酒，放入甲魚塊中，水燒開後去血水，撈出後用溫水洗凈。
8.鍋洗凈，倒入開水，放入焯過的甲魚塊，加鹽、蔥、姜片，小火燉3小時，出鍋前撒上泡好的枸杞。
常識
1，烏龜比較兇猛，抓的時候要遠離頭部，以免被咬到。
2.清理甲魚時，壹定要剝掉甲魚身上的壹層沙皮，否則會影響口感。
3.烏龜體內的黃油是最尷尬的部分，壹定要切掉。
練習2
佐料
五花肉250g，甲魚1，花椒1g，鹽1勺，味精1勺，豆豉2g。
步驟
1，壹只活龜。我看見爸爸用刀背扇了它壹巴掌，它就暈了。爸爸說在殺死它之前先打暈它更人道。不知道這是不是臨死前的麻藥註射。
2.再用力按壹下外殼，它的頭自然就冒出來了。壹出來，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咯吱咯吱響，看到它就覺得脖子疼。太暴力了。
3、然後燒鍋熱水，用熱水燙，說是燙它的毛。但是我好像沒覺得有毛。
4，然後就是屍體，用刀在它肚子中間劃開壹刀，把內臟清理幹凈。然後沖洗幹凈。
5.從中間分開，切成塊。真是驚天動地。沒什麽實力的人做不到。爸爸做到這壹步的時候，充滿了兇殘。我害怕我看到的壹切。
6.切好後，在鍋裏準備水，放入水中。水開後煮2分鐘左右。
7.做甲魚的時候，把準備好的肉切成塊。註意，是五花肉。
8.把肉倒進電砂鍋裏，把水放進去。
9.將水煮甲魚瀝幹，倒入。
10，然後加入豆豉、胡椒粉、味精、鹽。不放油，因為五花肉可以燜油。
11.蓋上蓋子開始燉。我家的是自動調的，選肉還行。燉大約需要40分鐘。不過細節還是要看各家的鍋。