鰤魚的讀音：shī yú
拓展知識
鰤魚又稱五條鰤，是鯵科鰤屬的壹種溫水性深海魚類。
形態特征
鰤魚是鲹形目鯵科的壹種中型海魚，顯著特征為黑色眼眶和貫穿頭尾的壹條黃色縱帶。具有典型的魚狀體型，體形細長，橫向扁平。它的腹部有銀色鱗片，背部有藍綠色的鱗片。側線上無鱗片。上頜骨後背成角狀。
胸鰭幾乎與腹鰭等長。臀鰭有2個棘刺；軟條17~20條。第1背鰭有5~6個棘刺，第2背鰭有1個棘刺，30~34個軟鰭。鰤魚的壽命為7歲，在野生鰤魚當中最大尺寸可達96厘米，體重達到13公斤。人工養殖鰤魚大最尺寸可達到150厘米和40公斤。
棲息環境
鰤魚平時主要棲息於深海。鰤魚對鹽度的適應範圍為16‰~34‰，最宜範圍為20‰~25‰。鰤魚對高鹽度的適應能力較強，對低鹽度的適應能力較差，當鹽度低於16‰時，就會死亡。水溫範圍在20攝氏度~30攝氏度時，魚生長很快，但水溫低於15攝氏度時，則停止生長，當水溫低於10攝氏度時，魚便會死亡。
分布範圍
鰤魚是鱸形目鯵科的壹種中型海魚，它外觀最大的特點就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料裏的頂級食材。鰤魚分布於日本海及臺灣以南海域，生長適溫為20℃—30℃，春、夏季自南向北洄遊，秋、冬季由北往南洄遊，鰤魚的網箱養殖最早起源於日本。
經濟價值
鰤魚實全球公認的高端生食魚品，鰤魚肉質鮮美，是做生魚片的上等魚類，因此具有很高的經濟價值。中國海南省省萬寧和陵水海域是鰤魚幼魚的核心產區，自1986年中國海南省首次向日本出口鰤魚幼魚，已有30多年歷史。中國海南省萬寧已逐步將鰤魚產業打造成為捕撈培育、深海養殖、加工銷售等全鏈條式的國家級特色產業。