食材:三黃雞半只。
輔料:生姜3片，香油20毫升，水可以浸到雞肉，冰水可以浸到雞肉。
練習:
1.煮水煮雞肉
A.做水煮雞，要選用新鮮肥美的地方雞種，如三黃雞、馬青原雞、浦東雞等。我們用的是三黃雞，還是很好買的。把市場裏的雞宰了，去毛去內臟，帶回來，洗幹凈對半分備用。
B.將半鍋冷水倒入傑賽自動煮鍋(推薦型號E15)，將加工好的雞皮面朝下。將雞皮朝下放入鍋中，可以使雞腿更容易煮熟。如果雞太大，可以切大腿或者切雞腿。加幾片姜，蓋上蓋子，插上電源，按下on鍵，再按下白剁|蔥油雞鍵。到了做飯時間，它會自動提醒妳。這種烹飪程序的特點是將溫度控制在90度以上，保持水的沸騰，是專門為制作正宗的水煮雞而設計的。冷水入鍋時間默認為40分鐘。如果是半熟的水，時間可以短到20分鐘。
C.在燙雞的同時，拿出壹個大鍋，放冷水，最好加冰塊。雞肉燙好後，用漏勺小心撈出，放入冰水中浸泡約15-20分鐘。小心點，別把雞皮弄破了。雞皮冷浸後會很脆。
制作鹹果汁
雞肉在鍋裏冷泡的時候，拿出幾種鹹汁蘸壹下就夠了。我們今天做了三種果汁:姜汁、蒜汁和三倍油。以下是果汁的制作方法，都很簡單，也很好吃。調味汁做好後，把雞肉蘸壹下就行了——我不需要告訴妳怎麽吃吧？
(1)高良姜汁
a .將生姜洗凈去皮，切片，加入6克鹽，搗成糊狀；
B.擦拭鍋內膽，倒入食用油和適量香油，啟動幹鍋功能；
C.油熱自動停止後，趁熱倒入姜蓉，用筷子攪拌均勻。
(2)大蒜汁
a、將大蒜去皮、去根、切片、加鹽、搗成蒜末；
B.加入香油制成蒜汁。
(3)三元油
A.將20克蒜末、20毫升醋、15毫升醬油、5毫升香油和4克鹽混合成汁。
3.將煮好的雞肉切成塊，裝盤儲存
(1)準備熟食板和刀具，將雞肉切成1 cm左右的寬條，抹上香油，蘸碗汁。
(2)如果吃不下飯，可以塗上香油，用保鮮膜包好。壹般可以放冰箱保存2-3天。