2、泰和板面好，另壹個是湯好。太和縣出產優質小麥。面條是用精制的小麥粉，根據壹年的不同季節，用鹽和水混合，做成面團。經過反復揉搓，制成直徑半寸、長八寸的小面條。然後塗上香油，在箱子上打碼，蓋上幹凈的濕毛巾。滋潤的油條綿軟綿長，手感如絲。制板時，廚師在案板上排列三根小棍，左手捏三個頭，右手捏三個頭，突然擡起頭，重重地砸在案板上。此起彼伏，抓、摔、拉、閃，板因此得名。在廚師手裏，三小面由短變長，由粗變細，換算成三倍。總長度超過50英尺，厚度均勻，就像瀑布壹樣。拿起熟板，幹凈光滑，晶瑩剔透。廚師在上面放壹些青菜，然後倒上煮好的波爾多湯。又白又寬的面條(很筋道)上蓋著綠色的菠菜葉，紅色的羊肉汁澆在上面，讓人食欲大增。盤子用的是大碗的姜搪瓷，這個大碗也體現了太和人的大度！
3、三五知己，面館是個絕佳的地方。幾個簡單的菜，壹大壺陳年老酒，幾個不經意的笑話，就能引發歡騰。父母短暫的瑣事，親戚鄰居的糾葛，在溫熱的湯裏化為淡然的笑聲。趁著暖暖的能量，發幾個牢騷，許幾個願。或許，素不相識的陌生人，從面館出來後，會變成無話可說的朋友。太和人的慷慨好客體現的淋漓盡致。
4.項目投資小，收益穩定。我們獨家的秘制材料，羊肉和肉末，是項目可持續運作的保障。
項目投資5000元，提供面條制作工藝、配菜工藝、羊肉肉末套餐。市場賣壹碗面5-8元(根據城市差異定價)，壹天賣40碗收入200-300元，壹個月收入6000-9000元，成本和收入各占30%-70%。
牛肉鹵湯的制備；
拉面的原料及做法:將500克面粉與5克鹽、200克水、3克食用堿面混合，攪拌均勻，反復揉搓，制成直徑3厘米、長15厘米的小面，塗上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，醒面1小時。
做板面的時候，在案板上排三根小面棍，先用搟面杖在三根面棍上滾壹下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭。稍壹沈思，妳突然擡起頭，手在空中落下，落在案板上。反復幾次，壹邊落，壹邊拉，壹邊閃，棋盤由此得名，好的面像古裝劇服裝上的緞帶壹樣被提起。
牛肉鹵湯的制備；
牛肉鹵湯的制作也很有講究。具體做法是將幹紅辣椒炒成半糊狀，然後將腌制好的牛肉和腌制好的湯汁倒入辣椒油中大火燒開，再用小火煨至入味。