關於如何制作辣雞絲的圖文教程；
1.將姜片、蔥、半茶匙胡椒粉、2茶匙鹽放入鍋中，然後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋。
2.鍋燒開後，再煮10分鐘，然後關火，取出來涼開水。
3.烹飪雞肉時，將胡蘿蔔和黃瓜切成細絲。
4.開水鍋中放幾滴油，將胡蘿蔔絲放入熱鍋中，過涼水後撈出。
5.將雞胸肉裝入保鮮袋，用搟面杖敲松，然後用手撕成細絲。
6、炒鍋放2大勺油，不用加熱，把剩下的花椒和辣椒放在油裏開小火。花椒和辣椒聞著變色就撈出來，不要炒。
7.將去掉花椒的熱油倒入花椒碎片中炸香，油壹定要熱炸才能使花椒變香。
8.大蒜、花椒、辣椒去皮炒香(不喜歡辣的辣椒、辣椒可以不放，花椒油也有這兩種辣椒的味道，或者放壹點就行，反正根據自己喜好放)。把它們壹起放在壹個大蒜罐裏，然後搗碎成泥。
9.將雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲放入幹凈的盆中，加入蒜泥、剁辣椒的辣椒油(幹多少也根據自己的喜好決定，剩下的可以留作蘸醬和涼菜)、醬油、醋、糖、香油和65，438+0湯匙水煮雞湯，拌勻，調味，加鹽調好。
成品圖紙:
辣子雞絲的制作小技巧；
1，黃瓜要鮮嫩，不帶皮。
2、胡蘿蔔可以焯水，焯水時間過長不僅會損失大量營養，還會使口感變軟，難吃。
3.黃瓜和胡蘿蔔也可以用芹菜等其他蔬菜代替。
4.如果有新鮮的晨椒，加點鮮紅的辣椒會更美，吃起來更辣更開胃。
雞胸肉沒有肌肉、骨頭和皮膚。做雞絲或者雞丸，各種口味的涼菜都很不錯。像辣子雞絲這樣的涼菜，吃起來簡單又好吃，是上班族和懶人做Aauto更快菜的好選擇。