然而，這美好的回憶現在只是回憶。因為現代農業的發展，黃鱔的生存空間被極大的破壞，稻田裏化肥農藥被過度使用，溪流被汙染等等，野生黃鱔的數量越來越少。以前偶爾會抓到壹些大鰻魚，現在小鰻魚很難找了。
不得不說，野生鰻魚的生長周期特別長，長得特別慢。往往生長三四年，也不過三四倍，多見手指頭大小的鰻魚。我婆婆有時候會抓太多小鱔魚，做成鱔魚醬。和面條壹起吃叫鮮。
人工飼養的黃鱔因為營養均衡，沒有生存壓力，往往長得更快，但即使長到壹兩公斤，也要三四年，四五年甚至更久，而人工飼養的黃鱔壹般長到兩年左右就會上市銷售，所以我們壹年四季都不會太大，最多不會超過壹公斤。
可以看到農田裏抓到的鰻魚長得更慢，長得更小。往往壹條壹公斤重的野生鰻鱺可能需要很多年的積累，鰻鱺有壹個特點就是會生長4年左右，幾乎不會再生長。所以農田裏捕撈的黃鱔最大數量應該是兩三條，三四條，甚至更小。
那麽是大鱔魚好吃還是小鱔魚好吃呢？
可以肯定的是，農田裏抓的鰻魚很少能抓到1斤的大鰻魚。如果被抓住，極有可能是壹條生長多年的老鱔魚。這種鰻魚不會很鮮嫩，甚至可能有很重的腥味，肉也會是柴火。這種肉味道不會很好。
而太小的鱔魚，比如只有筷子粗細的鱔魚，因為肉少，其實也沒那麽好吃，但是可以做成鱔魚醬保存著吃，味道還不錯。
最好吃的鰻魚肯定是長到兩三年，三四年的。這些鰻魚雖然不是很大，看起來也就兩三兩條，但是肉質最好吃，腥味也少。