是的，主料是下面的蔬菜——芥末。
橄欖菜是廣東潮汕地區的風味菜肴，屬於粵菜中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，炒芥菜之肥葉。橄欖類食物開胃消食，有助於消化，增加食欲。
橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點。富含橄欖油的珍貴營養成分和人體必需的維生素、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜也是潮汕地區特有的醬菜品種，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕橄欖菜制作工藝歷史悠久，在龍湖區、澄海區及周邊鄉鎮廣泛流傳。清嘉慶《澄海縣誌》記載:“芥菜也是名菜。這個縣秋收後，種了很多田。收獲後腌制，味道鮮美。澄海的巧婦用當地的橄欖和鹹芥末做橄欖菜，可以刺激食欲，幫助消化。”清代中期，澄海縣外沙鄉出現了甘亨菜廊、天盛菜廊、順昌泰菜廊等作坊，可見橄欖蔬菜生產的火爆。
？我們來看看橄欖蔬菜是怎麽做的吧！
制作配料
芥末(俗稱鹹菜)、橄欖、食用油、醬油、鹽。
生產過程
1.將橄欖清洗幹凈，用清水浸泡後沖洗幹凈，過濾掉酸水。
2.挑選鹹鹹菜，用刀剁碎。將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋中，加入花生油和適量的鹽，用文火煮至八成熟。加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，再煮五分鐘。
註意法律制度
它必須經過八道程序:首先，選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味，然後用香濃的花生油和鹽反復翻炒，使其清香撲鼻，保留其珍貴的橄欖油成分，加入精選的芥菜葉，控制不同的火候，慢慢攪拌在壹起，逐漸將橄欖汁和芝麻油滲入其中，使其烏黑發亮。經過十幾個小時的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄欖菜就做好了。
最後就成了這道讓我愛不釋手的美食~