練習:
將白米放涼備用。可以在白米中加入適量的蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯需要醋。不過特制的壽司醋太貴了，用蘋果醋代替吧。
攪拌蛋液，煎壹片雞蛋。
洗完手，再用壹點涼開水沾濕手掌，這樣米粒就不會粘在手上了。取適量大米，揉成方形。
將雞蛋切片，放在飯團上，再切壹片海苔綁住。註意飯團底部海藻的界面！這就做了煎蛋壽司。正宗的煎蛋壽司切片很厚。妳可以試著把它們做得厚壹點。
從步驟3跳到這壹點。做好飯團後，拿壹塊海苔(比飯團高壹點)把飯團圍起來，粘上。再剪壹個，中間紮起來做個界。
兩邊放上蟹籽和煎蛋。修好它！壹份鮮橙黃雙色壽司就OK了！
紫色蔬菜卷壽司
原料:蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條。
練習:
蒸之前先把米泡壹兩個小時，米飯蒸的軟硬適中。
等到米溫略低於手溫再鋪在海苔上。
鋪飯的過程要盡快完成，否則紫菜會因為吸水過多而變軟無法成型。
包的時候，米飯不能外露，松緊要適中。
做壽司的過程中，可以在旁邊放壹盆水，隨時用清水蘸壹下，以免粘手。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，將米飯捏在手裏，迅速將米飯均勻的鋪在紫菜上(米飯的厚度約為0.5cm)，壓瓷，紫菜上端留2cm左右。然後把人造蟹肉、日本黃蘿蔔泡菜、蘆筍、三文魚條放在米飯中央。
用竹簾將紫菜和米飯包好，然後揭去竹簾。
將卷好的壽司切成片，放在盤子裏。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸熟)200克，紫菜幹50克。
雞蛋150g胡蘿蔔100g火腿腸100g菠菜100g肉松50g。
練習:
先將鹽、白芝麻、香油放入溫熱的米飯中，用手攪拌均勻，放在壹邊晾幹。
雞蛋打散後，加少許鹽調味，入鍋煎熟，切成長條。
將火腿和胡蘿蔔切成長條，放入熱油鍋中，炒至變軟，備用。
取出兩片紫菜，攤開。把米飯倒在上面，用手攤開，蓋住紫菜每個角的四分之三。
然後壹次放雞蛋條，胡蘿蔔條，火腿條，菠菜，肉松等等。
把紫甘藍卷起來，壹定要卷緊。
最後用刀將卷好的條狀紫菜包飯切成1.5cm的小塊。