材料
佐料
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300克面粉
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雞蛋1
佐料
黑芝麻
15g
食用油
20克
熱水
100g
五香粉
適量的
鹽
適量的
炒大麻葉的方法
1.
材料:面粉300g，雞蛋1個，食用油20g，黑芝麻15g，五香粉適量，鹽適量，水適量(80-100g)。
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2.
在面粉中加入雞蛋、黑芝麻和五香粉，然後加入約20g食用油和1茶匙鹽，使其呈絮狀。在炒好的麻葉中加入雞蛋和植物油，會使炒好的麻葉更加酥脆。
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3.
攪拌成絮狀，然後慢慢加水，揉勻。
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4.
揉面要很硬，就像搟面壹樣，壹定不能軟。用保鮮膜包好，放松2小時。面團硬了，才能搟得更薄，炸得更脆。
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5.
再次把松了的面團揉光滑。
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6.
用搟面杖搟成厚度約1 mm的大薄面片，越薄越好。
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7.
將搟好的薄面團切成6厘米寬的條。
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8.
拿壹塊面團對折，切成如圖所示的小塊。(切三次，切第四次)
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9.
拿兩片疊在壹起，從壹端提起，從中間的縫隙穿過。
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10.
穿過之後，輕輕壹拉，整理壹下，所有的面團都準備變成壹個綠色的身體。
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11.
也可以直接用刀切開，切成柳葉或菱形。
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12.
油六成熱，將麻葉放入青體內，中小火煎。
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13.
麻葉煎至浮起來，兩面金黃，控油即可。
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炒麻葉成品圖
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烹飪訣竅
面要硬，餅要薄，油要大，火要小。記住這12這幾個字，就能炒出又香又脆的麻葉了！