脆皮牛肉餅的制作方法
脆皮牛肉餅的制作方法:
1.在高筋面粉中加鹽做成軟面團，比餃子面軟壹點，用保鮮膜蓋起來醒發。
2、醒後兩小時左右，每半小時搓壹次，時間越長，臉部越軟，醒後分劑量，抹上油再醒。
3.在碗中加入面粉和鹽，倒入熱油制成糕點。鹽可以壹次加入。
4、準備原料，牛肉餅必備“四大金剛”，酥、牛肉、蔥花、香辛料粉各適量。(花椒粉和五香粉2:1)
5.在抹油的案板上，取壹劑藥水，壓平。醒過來的面團很聽話。
6.塗抹油酥點心
7、撒上花椒粉和五香粉，像麻味按照3到1的量。
8.在頭上放適量的牛肉末。
9、撒很多蔥花，這個壹定要多。
10，慢慢圈起來，壹邊拉面團，壹邊搟，拉的時間越長，層數就越多。
11，終於收盤了。
12，滾完之後再站起來醒10分鐘，然後卷成餅。
13，鍋裏多倒點油，煎兩面金黃。
脆皮牛肉餅的制作技巧；
1.Xi安牛肉餅配料中的“四大金剛”必不可少。牛肉餅質量的關鍵在於“技術”，即面團能否打得又好又薄。面團打得越多，牛肉餅的層數越多，越脆。
2.牛肉餅裏的洋蔥建議用大蔥。大蔥的味道更香，可以讓肉餅更香。
3、煮好的肉餅要趁熱吃，涼了會更尷尬。
脆皮牛肉餅的面條是怎麽拌的？妳在面條裏加什麽？
牛肉餅必備的“四大金剛”，包括酥、牛肉、蔥花、香辛料粉，都是合適的。(花椒粉和五香粉2:1)
面條:
1，半斤面粉，用壹半熱水壹半溫水，先倒熱水，讓面粉浸濕，再加入溫水，然後合成均勻的面團，放置半小時。
2.再取50克面粉，燒開熱油，將熱油倒在面粉上，邊倒邊用筷子攪拌面粉，做成酥油面。不要把它們揉成壹團，把它們弄薄，這樣包的時候就可以塗在面團上了。
餡料:
1，牛肉半斤，雞蛋壹個，先攪拌均勻，再加入料酒、鹽、味精、香油、醬油、十三香、孜然、胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，使餡料充分吸收調味香味。
2.將洋蔥切成細粉，放入餡料中繼續攪拌。做蛋糕的時候也可以放洋蔥。