因為蜂蜜的濃度和滲透壓高，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，不需要添加防腐劑。真正成熟的蜂蜜，存放時間長了完全可以食用，沒有嚴格的保質期。《食品法》規定，蜂蜜或蜂蜜制品的保質期應標註在食品上。所以蜂蜜廠家壹般把蜂蜜的保質期定在2年或者18個月。
擴展數據
壹種鑒別真假蜂蜜方法
1，看光澤，看顏色。
真正的蜂蜜是濃稠、粘稠、光亮、濕潤的；假蜂蜜渾濁。特別是用筷子攪拌後，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不僅渾濁，而且含有雜質。不同的蜂蜜顏色不壹樣，買蜂蜜前要了解壹下。
槐花蜜呈淡琥珀色；荊條呈琥珀色，但顏色比槐花深。百花蜜多為黃色和紅色，顏色不固定；棗花蜜的顏色也是深色的。值得壹提的是，棗蜜相比其他蜂蜜不易結晶。
2、看結晶，看壹看。
如果家裏有冰箱，也可以把蜂蜜放在冰箱裏壹段時間再拿出來。蜂蜜放在4~14攝氏度的環境中壹段時間就會變成固體。真蜜的晶體比較軟，透明度差，壹只眼睛被紮；假蜂蜜是不能紮的，假蜂蜜有的晶體咬起來會發出清脆的聲音。
把這塊水晶放在手中揉捏。真蜂蜜的碎水晶細膩，沒有沙礫感。假蜂蜜不易形成結晶，有的假蜂蜜會沈澱，比結晶硬，不易粉碎。
3、聞聞氣味，清香撲鼻。
真正的蜂蜜散發出淡淡的甜味，開瓶就能聞到，而且這種味道能持續很久。另壹方面，假蜂蜜聞起來不自然或者根本沒有香味。
4.嘗嘗，好的。
真蜜甜潤，花香在口中久久回蕩；假蜂蜜嘗不出花的香味，但用糖煮的假蜂蜜能嘗出糖的味道。如果真蜂蜜中有晶體，晶體進入口腔後會迅速溶解；另壹方面，假蜂蜜不容易融化。有的假蜂蜜嘴裏還有味道，刺激喉嚨。
5、壹根筷子，壹張紙，劣質蜂蜜原形畢露。
雖然有些蜂蜜是真的，但是裏面摻雜了壹些東西，比如糖和澱粉。而且好的蜂蜜除了蜂蜜之外不能添加任何東西。如何區分純蜂蜜和摻了東西的劣質蜂蜜？方法很簡單，壹根筷子，壹張白紙。
(1)白皮書檢測方法
把蜂蜜滴在白紙上。純蜂蜜是不會滲出來的，但是摻了水的蜂蜜會慢慢滲出來。純蜂蜜，因為質地厚重，掉在紙上會形成珠子；劣質蜂蜜不會成型，容易散開。
(2)筷子檢測方法
將壹根幹凈的筷子插入蜂蜜中，然後筆直提起。純蜂蜜會順著筷子慢慢流下來，粗絲也能拉出來。如果這些絲斷了，就會縮成壹團。如果在蜂蜜中用筷子攪拌時感覺阻力很大，那就要小心了，這說明妳買的蜂蜜很可能摻了葡萄糖或者麥芽糖。
參考資料:
湖北省衛生和計劃生育委員會-用蜂蜜來壹次“甜蜜的約會”