炸薯條用棕櫚油好。
棕櫚油被用在各種煎炸食品當中，包括方便面和炸薯片。它可以分離出熔點高的硬棕櫚油，可用來替代黃油制作各種點心。煎炸會破壞其中的大量胡蘿蔔素和維生素E，故用棕櫚油制作的食品並無提供維生素E的價值。
雖然棕櫚油不作為日常食用油，但是很多食物中都可能含有這種油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、餅幹、點心、氫化油、調和油等等。之所以將棕櫚油作為這些食物的重要用油，壹方面是因為氫化植物油的危害較大，顧客不認可。100g棕櫚油中含有49.3g飽和脂肪酸和46.3g不飽和脂肪酸，15.94mg維生素E以及8ug維生素K。棕櫚油可以替代氫化脂肪，減少反式脂肪酸的攝入，也是機體補充維生素E、K的重要來源。
含飽和脂肪酸比較多，穩定性好，不容易發生氧化變質。二是棕櫚油中含有豐富的維生素A（500-700ppm）和維生素E（500-800ppm）。正是由於棕櫚油具有豐富的營養物質及抗氧化性，在食品工業以及化學工業領域均有廣泛應用。棕櫚油是歐洲人常用的食用油，含有非常豐富的天然胡蘿蔔素，甚至比胡蘿蔔中含有的量還多15倍。經常食用棕櫚油有助於降血脂和降低膽固醇，還有防癌功效。
為了提高銷量，很多生產商會采用棕櫚油；另壹方面，棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，耐高溫，煙點高，適合高溫煎炸食物，這是普通的植物油所不具備的特性；且棕櫚油在室溫下也呈現半固態和固態，對於保持食物形狀穩定以及酥脆的口感更為有利。所以，棕櫚油被廣泛應用於很多加工食品中。
棕櫚油已成為印度日益增長的快餐食品行業的重要組成部分。2011年至2016年間，印度的快餐市場增長了83%。據《國家報》報道，達美樂披薩、賽百味、必勝客、肯德基、麥當勞和唐恩都樂都使用棕櫚油。隨著棕櫚油在世界各地的食品中得到越來越廣泛的應用，它也在取代動物產品用於清潔產品和個人護理用品，如肥皂、洗發水、乳液和化妝品。如今，70%的個人護理用品含有壹種或多種棕櫚油衍生物。