壹、低筋面粉的特點
低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。
二、低筋面粉可以做煎餅嗎？
當然可以。用低筋面粉做煎餅比較好，但是高筋面粉本身不適合做煎餅，因為它的面筋高，不好做，所以用來做煎餅不會蓬松。煎餅是用普通面粉，也就是中面粉，來做蛋糕之類的，用的是低檔面粉，面包之類的用的是高筋面粉。
煎餅用熱水或冷水，面條用冷水就行了。不要用開水。
三、煎餅怎麽做好吃
1.西葫蘆煎餅
食用食材:西葫蘆1個，雞蛋1個，面粉50g，鹽少許，胡椒粉適量。
方法步驟:1。西葫蘆中間挖空去籽部分，洗凈切片，雞蛋和面粉拌勻備用。2.將西葫蘆片放入攪拌好的面糊中，裹上壹層粉，抖掉多余的部分。3.鍋裏放油，加熱至七成熱。將粉好的西葫蘆片放入鍋中，煎至兩面金黃。
2.土豆絲蔥花煎薄餅
食用食材:雞蛋壹個，中筋面粉少許，洋蔥少許，鹽少許。
方法步驟:
1.土豆去皮後擦幹凈，用清水洗凈澱粉，洋蔥切丁；把雞蛋打好，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同壹個容器中攪拌。
2.先把攪拌好的面糊揉成球狀，然後用小搟面杖搟成圓形。
3.油熱後，把面包放入鍋中，煎壹面，然後煎另壹面，直到所有的面包都煎好。