六合豬頭肉選用精瘦幹凈的豬臉，修剪掉腮邊的肥肉，加入數十種名貴中草藥，經過制醬、浸泡，用陳年老湯加工而成。本品醬香濃郁，香而不膩，具有營養和保健雙重功能。
壹、工藝流程
原料選取解凍、修整、漂洗、預煮約95度/15分鐘、腌制約95度/1.5至2小時、去骨、浸泡約85度/40至60分鐘——出鍋冷卻成型。
第二，公式
調料:八角20克，肉豆蔻20克，蓽茇20克，肉桂20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，高良姜20克，草果5粒，甘草15克，幹紅辣椒100克。
基本調料:香150g，姜150g，冰糖250g，紅曲適量，料酒1000g，醬油500g，精鹽300g。
熱花生油250g，味精20g，骨湯12kg。
三、加工工藝:
1，將豬頭對半切開，刮掉毛和臟物，清水沖洗幹凈，用開水焯壹下，去掉腥味和水分，不影響高湯的質量。
2.將焯水後的豬頭放入老湯鍋中，煮沸後在92℃左右恒溫90分鐘左右。根據上述配方工藝的配料比例，在實際生產中，要考慮原湯要充足，加水量不足，過度熬煮濃縮，保證風味始終壹致(包裝要根據當地風味要求增減)，根據醬料原料的重量補充充足的輔料。
3、豬頭肉出鍋，去骨。顱骨和眼眶骨容易碎為宜。去骨後在老湯中浸泡約1小時。
4.豬頭肉泡好後，出鍋晾幹至室溫，放入0-4℃庫存或出售。
5.成品的色、香、味、形等質量指標具有地方特色。
四、豬頭肉的質量標準
成品醬豬頭肉為半個豬臉，具有醬紅色、鹹度適中、肉質緊實、鮮香、肥而不膩、瘦而不柴、切片好、醬香濃郁的特點。