多寶魚可以切塊紅燒嗎？
1.多寶魚去內臟，洗凈。
2.在魚上劃幾刀。
3.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
4.把肥豬肉切成細條。
5.熱鍋加熱油，放入豬肉翻炒至出油。
6.加入多寶魚。
7.兩面都煎。
8.加入蔥、姜、蒜、白酒、醬油、醋、白糖和清水攪拌均勻。
9.火沸騰了。
10.轉蓋小火燜7分鐘，再轉大火收汁關火。
11.上桌，壹道美味的紅燒大菱鮃就做好了。
如何鑒別被汙染的多寶魚
眾所周知，大多數商人都是詭計多端的人，有些人甚至可以稱得上陰險狡詐。為了尋求更大的利潤空間，什麽都可以做，所以現在汙染問題那麽多。
隨著化工廠和汙水排放的增加，不僅人患癌癥的概率增加，各種生物也被汙染，相繼死亡。被汙染的多寶魚就是受害者之壹。所以在購買多寶魚的時候，要有這樣壹個健康的含義，懂得鑒別汙染的多寶魚。我們來看看吧！
1，找出多寶魚的來源。在各大經營場所銷售多寶魚之前，壹定要搞清楚產地，讓賣家查看質檢報告。沒有明確的渠道和明確的質檢程序，不要購買多寶魚。
2.仔細觀察魚的形狀。從魚形上看，汙染較重的魚有魚形不規則，頭大尾小，棘和尾脊僵硬，或者頭特別大，身體特別瘦，尾巴又長又尖。如果魚鱗部分脫落，魚皮發黃，魚尾呈灰藍色，肉質呈綠色，魚腹腫脹，則可能是汙染魚。有的魚看起來很新鮮，但鰓不光滑、粗糙，呈紅色或灰色；有的魚外形和鰓看起來正常，但眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯凸出，大部分被汙染。
3.大致聞壹下多寶魚的味道。聞魚腥味也能分辨出壹些線索。煤油味、苦杏仁味、氨味、農藥味的魚要小心。
如何做壹條寶魚？
多寶魚壹般的吃法是整體清蒸，屬於非常傳統的廣式。歐洲人喜歡把多寶魚做成“魚排”。有的餐廳廚師會先做多寶魚的肉，再蒸魚。在醬料上，他們甚至用西餐常用的紅酒醬配日式料理醬。上菜時，每份多寶魚排都放在白瓷拼盤上，上面澆上紅酒汁，拌上露筍等佐料，精致得像藝術品，吃這道菜時，每人壹份魚排，此外，每人還特別配了壹套刀叉。像西餐廳的“鋸牛排”，可以吃清蒸寶魚，最好吃的是魚翅。
寶魚的膽囊破了還能吃嗎？
多寶魚內臟破了最好不要吃。
壹般來說，膽囊破了的魚不能再吃了。不管有沒有洗幹凈都不要吃。原因有二。壹個是魚膽被打碎後會有壹股強烈的苦味。在這種情況下，煮熟的魚也有苦味。另壹個原因是，魚膽本身會帶來壹定的危害。