大蒜，可以說是我們生活中用的最多的調味品，無論是炒、涼拌、腌制都很好吃。那麽大蒜發芽後可以吃嗎？怎麽處理？
大蒜發芽後可以吃嗎？
大蒜發芽後可以食用。大蒜只要發芽後不變色不發黴就可以吃。然而，在發芽的過程中，大蒜會消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、幹癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
蒜薹雖然可以食用，但其營養消耗和食用價值會大打折扣。因此，大蒜最好存放在溫度低、通風好的地方。最好的方法是把大蒜存放在冰箱裏。
大蒜發黴了。切下來能吃嗎？
如果只有蒜皮有黴變，而蒜瓣和須根有黴變，可以食用。如果裏面的蒜瓣剛開始發黴，不建議再吃。
大蒜對黴菌有很強的抑制和消除作用，壹般不容易長黴菌。但是儲存不好，比如_太高，回潮率等原因。
大蒜放置時間長了非常容易滋生病菌。他們可以在那個標準下生長和發展黴菌，而且他們通常對藥物有很強的抵抗力。吃了可能會引起腹瀉、腹痛、惡心嘔吐、食物中毒等。
如何保存大蒜發芽
1，儲存於陰涼通風處。
其實大蒜的保存方法很簡單。壹般大蒜既不怕冷也不耐熱。所以妳買的新鮮大蒜只需要存放在通風、陰涼、幹燥的地方就可以了。
大蒜在室溫下壹般可以保存壹個月到兩個月左右。但往往壹個月後，大蒜就會發芽。
2、冰箱保鮮
我們可以把蒜頭放在冰箱裏，比較適合夏天。但是，要註意淋濕。大蒜如果受潮，就會發黴。
所以為了避免受潮發黴，大蒜最好放在冰箱的冷藏室保存，壹般可以保存兩個月左右。
3、微波殺滅活性
我們也可以用微波爐來殺死大蒜的細胞活性。大蒜放入微波爐，中火20秒取出。這種蒜不僅容易剝，而且不會再發芽，特別好用。
4.幹儲存方法
大蒜發芽需要壹定的濕度，特別幹燥的環境下大蒜是不會發芽的。我們可以找壹個空塑料瓶，底部放壹些幹衛生紙，用來吸濕。
然後把大蒜放進去，把瓶子蓋緊，用的時候拿出來。這樣保存的大蒜也能保證長時間不發芽。