精挑細選的食材，鮮嫩的牙齒。
章魚的選擇很重要。鮮Q彈章魚是醬爆的關鍵。挑選時，選擇體表光滑無損、肉質緊實的章魚。新鮮章魚頭和身體的連接處不易拔出，煮熟後肉質鮮嫩有彈性。
預處理、除臭和新鮮提取
章魚烹飪前需要預處理。用鹽水浸泡半小時，去除粘液和異味。然後用白醋或檸檬汁腌制10分鐘，不僅有去腥的效果，還能使肉質更加緊實。切記不要腌制太久，否則會影響口感。
炒出香味，醬料提味。
醬章魚的精髓在於醬料的準備和煎的過程。先把章魚焯壹下，鍋裏熱油把姜蒜炒壹下，再放入章魚翻炒均勻。加入生抽、老抽、蠔油、糖等調料，翻炒至醬汁包裹章魚。最後勾芡汁勾芡醬汁。
配菜點綴，色香味俱全。
搭配適當的配菜，可以豐富醬爆章魚的口感和視覺效果。青椒、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜切絲或切片，用八爪魚炒，既能增添清脆爽口的感覺，又能提升色彩層次。配以蔥花和香菜絲，香味和美感進壹步提升。
醬料制作是關鍵。
醬是醬章魚的靈魂。優質的醬料可以提升整道菜的美味。調味汁的制作方法如下:
生抽:3湯匙
醬油:1勺
蠔油:2湯匙
糖:1勺
水:2湯匙
澱粉:1勺
料酒:1勺
醋:半勺
將所有材料混合並攪拌均勻，得到稠厚醇厚的醬汁。
改善味道的小貼士
炒的時候火候要大。快速翻炒可以鎖住章魚的水分，保持口感鮮嫩。
醬的汁要恰到好處，既不能太稀讓味道不濃郁，也不能太稠讓醬失去味道。
焯水時間不能太長，否則章魚肉質會變老。
搭配的蔬菜可以根據個人喜好選擇，如黑木耳、蘑菇等，也可以增加風味。
掌握了這幾招，就能做出醬爆的驚艷章魚。這道美味不僅味道鮮嫩，而且醬料濃郁香濃，能滿足妳的味蕾，讓妳回味無窮。