酸黃瓜是我們都喜歡吃的常見菜，和粥、面壹起吃特別開胃。現在是收獲的季節，各種時令蔬菜都特別便宜，秋天清爽的天氣適合腌制黃瓜，所以很多人又開始腌制黃瓜了。
可能從小受我媽影響吧。每年秋天，我還會做各種鹹菜。為了多存點鹹菜，慢慢吃，我特意把家裏的單門冰箱改成了雙門冰箱，空間很大，正好可以放我裝滿鹹菜的瓶瓶罐罐。每次打開冰箱，我甚至覺得自己很有錢，哈哈...
為了買到實惠又好吃的食材，這幾天下班後經常逛菜市場。幸運的是，好事多磨。終於碰到了這種少見的，特別合適的上面帶刺的腌黃瓜。五毛錢壹斤買了5斤。下面我就來分享壹下酸黃瓜的家常做法:
腌黃瓜:
1.先把黃瓜的花和尾巴去掉，然後放在鍋裏，加入適量清水，再加入3勺面粉。經過壹段時間的摩擦，面粉有很強的吸附力，可以吸附黃瓜表面的灰塵和蟲卵。水變渾濁後，用清水沖洗幾次，黃瓜就變綠幹凈了。
2.將黃瓜在大盆中洗凈均勻，每層撒壹層鹽，上面再均勻撒壹層鹽，然後靜置6~8小時。目的是把黃瓜裏的水分剎車出來，讓腌黃瓜更脆。
3.八個小時後，我們可以看到黃瓜已經腌出了很多水。倒掉水後，我們可以用清水洗掉表面多余的鹽分。然後我們把黃瓜掛在窗簾上，放在陽臺上晾3-4個小時。
4.準備輔料:大蒜切塊備用；生姜切片備用。
5.另煮醬料:鍋中加入適量花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入3湯匙醬油，再加入兩包醬油(每包350毫升)和壹小碗水，燒開後關火，倒出待涼備用。
6.將幹黃瓜放在無水無油的罐子裏，放上蒜片和姜片，最後舀入涼醬。醬的量比黃瓜少。然後蓋上蓋子放冰箱冷藏。過兩天就可以吃了，酥脆即食。
酸黃瓜好吃，醬料是關鍵。很多朋友不知道醬怎麽做。用我的方法很好吃很好吃。因為我加了特別的調料~醬油，吃起來特別香！
秋後腌制黃瓜是我最喜歡的方法。黃瓜脆嫩，不容易壞。吃的時候用幹凈無油的筷子夾幾個出來，隨身攜帶非常方便！喜歡就試試。