紅燒肉店7，80元，壹斤牛肉，還不如買壹塊生牛肉在家腌制。這樣既能保證身體健康，又能省點錢。但是我在家做的時候，很擔心味道。畢竟有的人腌制牛肉，不僅燒起來硬，吃起來還有點腥。
其實要想在家煮出好吃的牛肉，必須掌握“1腌制2次”這壹招。這樣牛肉嫩滑入味，不柴不腥。今天，我將與妳分享正確的方法。記得在家品嘗紅燒牛肉，保證味道鮮美。
【紅燒肉秘笈】
腌制壹個:
這壹步指的是在烹飪前腌制牛肉。在鹵制牛肉中加入醬油、蔥、姜等調料，不僅使牛肉更有嚼勁，還去除了壹些腥味。
第二個氣泡:
在腌制牛肉的整個過程中，需要腌制兩次。剛買回來的生牛肉，需要在水中浸泡1小時，去除血漬，讓鹵汁沒有腥味，才能煮熟。第二次浸泡是指牛肉燉好後，不要直接拿起來，而是放在鹵汁裏泡幾個小時，這樣更美味。
“紅燒牛肉”
配料:牛筋、蔥姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒(可選)、冰糖、生抽、老抽。
將買來的蹄筋切成小塊，放入清水中浸泡2小時，去除血液。半小時換壹次水，泡壹泡，洗壹洗。
接下來我們會把洗好的牛筋瀝幹，放入碗中，加入蔥姜絲，胡椒粉，生抽，老抽，冰糖，攪拌均勻後開始腌制。越腌制越香，大家晚上腌制，等到第二天白天再拿出來。
腌制完成後，我們將牛筋和所有調料倒入鍋中，然後加入八角、桂皮、香葉和幹辣椒，再加入適量的水，小火煨制。
大火燜20分鐘後，轉中火繼續燜約1小時。烹飪後不要拿出來。將牛肉用水浸泡2-3小時，然後取出冷卻，切成薄片，放在盤子裏。