炸糖糕呈圓形，色澤金黃，外皮酥脆，內層柔軟，黏糊糊，香甜可口，深受人們的喜愛。之後，糖糕慢慢在全國各地興起，成為春節必吃的中式糕點之壹。新年吃糖糕，意味著迎接豐收，祈求新年快樂。來看看我是怎麽炸糖餅的吧！油炸糖糕的生產工藝:
第壹步，在鍋裏加入1000克冷水，燒開。水燒開後加入普通面粉500克，多餐加少量面粉。邊加邊用勺子攪拌，壹直攪拌到面條熟。攪拌到沒有幹面粉後，繼續攪拌，直到面粉中沒有大顆粒，所有面粉都變成粘稠的糊狀。
第二步，在石板上抹壹點油，防止粘著，把面糊撒在石板上，用軟件把面糊擠壓平，晾涼平就成餅了。準備壹個小盤，在碗中加入4勺糖、1勺面粉和壹把熟芝麻，拌勻，五仁餡就做好了。
第三步:待面包涼至濕熱，不太熱時，將30克面粉和30克冷水倒入煮熟的面包中，用手不斷揉搓，將水和面粉搓成濃稠的糊狀，均勻塗抹在面包上。然後在面包上倒適量植物油，均勻擦拭。用手指在面餅上均勻找出盡可能多的孔，然後繼續抓面餅。面團攪拌均勻後，將面團揉在壹起，揉至面團揉成細面團。
第四步，將面團揉成條狀，然後用刀將面團均勻的切成同樣的小面粉。將每個面團揉成蛋糕形狀，然後用保鮮膜蓋緊，放在壹邊。
第五步:手上抹壹點油防粘，取壹個面糊，豎著壓，形成凹陷的面窩，把煎好的五仁餡放在面窩裏，然後在手的虎口處不停旋轉，收縮到中心捏起來，像包包子壹樣，最後扯下壹小塊尖端已經翻出的面粉。然後將面團揉勻，用手壓平，糖糕的生胚就做好了。
往鍋裏加點油。油燒好後，放入糖餅的生胚，煎至兩面金黃。等皮變硬了，就炸了。然後他們的炸糖餅就做好了。溫馨提醒:在面餅中加入生粉、水和植物油是制作糖餅最關鍵的壹步。用手攪拌使之變稠，均勻地塗在面餅上，可以使糖餅的皮變脆開裂。
用保鮮膜蓋緊可以防止面包失水、開裂、危及口感。把糖餅像包子壹樣包起來，把多出來的小塊面去掉，這樣密封得很嚴實，很平整，不容易漏餡。