小腿肚怎麽清洗？
第壹步:把牛的大腸翻過來，用清水把表面的臟東西洗掉。
第二步:將牛大腸放入鍋中，加入鹽100g，玉米粉100g，醋30g，擦洗15min，清水沖洗兩遍。
第三步:煮壹鍋開水。煮沸後放入洗凈的牛大腸中，然後撈出用清水沖洗幹凈。
如何去除牛腸的腥味？
1.將洗凈的牛大腸用淡鹽和醋的混合溶液浸泡壹會兒，再用淘米水浸泡壹會兒，搓2 ~ 3次，最後用清水沖洗幹凈。
2.把牛的大腸倒過來，把表面的臟東西洗幹凈，泡在酸菜水裏揉兩下，它的腥味就基本可以消除了。
3.把牛的大腸倒過來，沖洗幹凈，放入清水中，加入半罐可樂腌制半小時，再用淘米水沖洗，可以快速洗去大腸的異味。
牛腸的做法1
牛肉大腸白菜片的做法
材料:牛大腸400g，大白菜400g，油適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜末適量，陳皮適量。
做法:將牛大腸洗凈，飛水去腥備用。然後將牛大腸放入冷水中，加入生姜和陳皮煮熟。熟牛大腸。將牛的大腸切成段。將卷心菜切片。鍋中燒開水，放入大白菜片焯壹下，至生。取出過冷水備用。從鍋裏熱油，炒香蔥和姜。放在牛的大腸裏。煮料酒。加入適量的醬油。加入大白菜片。攪拌均勻，加鹽調味。爆炒。加入味精提鮮，攪拌均勻，關火。取出鍋放在盤子裏，然後上桌。
牛腸做法2
香辣牛肉大腸的做法
材料:牛大腸500g，油適量，鹽適量，青椒適量，剁椒適量，蒜苗適量。
做法:蒜苗切段，蘿蔔泡發切絲。牛大腸洗幹凈後，放入水鍋裏燒壹會兒。把水倒掉，不放油，煎到蒸汽幹。蒸熟後放油、姜絲翻炒片刻，放入酸蘿蔔絲，放入剁椒，加入適量鹽，翻炒均勻即可食用。