香菇油菜包子的做法:備用食材:面粉500克，油菜1噸，香菇30克，蠔油1勺，香油半勺；
制作過程:第壹步，面粉中加入酵母粉和水，揉成光滑的面團，靜置30分鐘，鮮香菇洗凈，放入鍋中加水燒開，焯壹下；
第二步，取出，擠出水分，切成小塊，炒鍋加少許食用油，放入處理好的香菇丁，小火翻炒，壹開始會看到香菇裏的水分出來，繼續翻炒，直到水分盡可能幹；
第三步，關火，加點香油和蠔油，攪拌均勻。同時，把事先切碎加鹽擠出來的菜籽放進去，先不要攪拌，把面團依次整理成饅頭；
第四步，用保鮮膜覆蓋，防止變幹。包子皮搟好後，在餡料上加點鹽調味拌勻，餡料就做好了。這時候可以開始包包子，盡可能把餡放在包子皮裏，讓包子飽滿；
第五步，揉好後再次醒發20分鐘，鍋中加水，將饅頭放入水中，蒸20分鐘左右，饅頭就熟了。關火蒸。
邊肖總結:油菜青香，香菇鮮嫩。做出來的饅頭很軟很好吃。包子早餐或晚餐都可以吃。平時魚和肉吃的太多，但更懷念這種相對清淡的素饅頭。而且這種包子選料也很方便。蘑菇和油菜在菜市場很常見，很容易買到。我從蘑菇和油菜籽餡的包子開始。剛做這個素包子的時候，總是出現餡稀的情況，包的時候總是不成功。但是我掌握了方法之後才知道，我並不知道竅門，但是如果方法對了，包子會很成功的。
烹飪小貼士:1，如何去除食材中的水分？油菜需要提前切碎，腌制壹段時間。鹽會殺死油菜中的水分。這時候擠出來瀝幹就可以了。香菇需要在鍋裏炒，先把裏面的水逼出來，再炒幹。這樣的話，蘑菇就出不來了。
2.在殺水之前，蘑菇需要煮沸。這壹步是去除蘑菇的怪味，也可以去除其表面容易隱藏的雜質，吃起來更幹凈衛生；
3.蘑菇和油菜分開處理後，不要急著拌餡。做包子皮，然後加鹽拌餡。可以直接放在包子皮裏面揉，減少食材在空氣中的接觸，也可以防止水分出來。