材料:嫩豆腐300g，水發木耳15g，食用油，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，醬油(少許)，醋，糖，白湯，澱粉。
(1)豆腐切骨片，蔥切馬牙，姜切粉，蒜切片，拌調料調成泥汁備用。
(2)將底油放入熱勺中，油熱後加入豆腐炒熟。兩面煎成虎皮色時，倒出剩余的油，加入小調料炒出香味，加入配料，倒入混合好的泥汁，待汁落時，點出油，迅速翻面，使醬汁均勻地掛在菜上，然後取出勺子放在盤子裏。
2.虎皮豆腐
材料:嫩豆腐200克，水發木耳3克，食用油，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，味噌，白湯，澱粉。
(1)將豆腐切成0.4cm厚的骨頭，將黑木耳撕開，蔥切成齒，姜切成粉，蒜切成粉，用調料調成泥汁備用。
(2)熱勺加入底油，油熱後放入豆腐，兩面煎成虎皮色，潷去余油。
(3)加入小調料和配料，翻面，倒入混合好的泥汁，待汁落時，迅速翻面，使醬汁均勻地掛在豆腐上。
3.羊肉豆腐腦鍋
材料:羊肉200g，嫩豆腐300g，蒜苔15g，食用油，蔥，姜，蒜，料酒，懷毛醬油，味噌，鮮湯，鹽，澱粉。
(1)豆腐切成小骨片，開水焯壹下，羊肉切成0.3cm見方的粒，蔥、姜、蒜切末，蒜苔切成2cm長的段。
(2)將底油放入熱勺中，油熱時將小調料和羊肉翻炒，放入調料，放入豆腐和蒜苔，煮至入味。(壹點點)勾芡，倒油，放入鍋中。
4.烤豆腐
材料:豆腐300克。番茄100g，水發木耳20g，食用油，蔥姜蒜，料酒，鹽，醬油，味精，鮮湯，濕澱粉。
(1)將豆腐切成0.8_厚的片，放油鍋裏炸壹下，倒出來，控油，用鍋鏟切成邊長2.5_的象眼片，蔥切成馬牙，姜切末，蒜切片，番茄切成厚片。
(2)將熱勺放入底油中，用小調料炒鍋加熱油，放入調料，將主料燒開，撇去泡沫，文火2-3分鐘，煨出醬汁，快速翻面，使醬汁均勻地掛在菜品上。
5、砂鍋豆腐
材料:嫩豆腐250g，幹海苔10g，幹粉絲20g，嫩白菜80g，香菜2g，食用油，料酒，鹽，味噌，胡椒粉，鮮湯，蔥，姜片。
(1)將豆腐切成1.6-1.8cm見方的方塊，用開水焯壹下，大白菜切片，香菜洗凈切段。
(2)將白菜放入砂鍋中，加入粉條、豆腐、海苔幹、熱勺、底油，加熱，加入調料，將湯燒開，倒入砂鍋中，小火煨10分鐘，放入香菜、胡椒粉。