鹽水蝦怎麽做才好吃？
材料:海蝦(500克)、香菜(25克)、鹽(15克)、花椒(紅、尖、幹) (25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉可換成黑胡椒、白胡椒，視周圍現有材料而定)；
1.用清水洗凈鮮蝦。首先，把蝦的須和槍切掉，去掉槍，晾幹。
2.中火加熱炒鍋，加入15g香精，翻炒至滾燙嘈雜，然後離鍋，倒入2g五香粉，拌勻成淮鹽；
3、辣椒切成米粒；
4.大火燒熱炒鍋，放入花生油，燒至五成熱，將蝦仁放入油中浸泡至八成熟，將油倒入柵欄中瀝幹油；
5.在炒鍋的回火上，放入泡過油的蝦仁炒壹會兒，放入淮椒鹽粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6、香菜環繞。
鹹蝦的做法
調料:1紅辣椒、1紅辣椒、3瓣大蒜、5克澱粉、2克鹽和胡椒粉、適量植物油。
1，鮮蝦剪，蝦腺備用。
2.在蝦上撒壹層薄薄的澱粉。
3、鍋熱，倒少許油，蒜切末，放油鍋裏小火煎。
4.當蒜末變成金黃色時，立即取出。
5.繼續往已經炸好蒜的鍋裏倒適量的油，油溫大概在160度左右。將澱粉稀的蝦仁壹只只放入鍋中，煎至變色。
6.炒鍋燒熱，放入鹽和胡椒粉翻炒，然後放入炒好的蒜和青紅椒圈，倒入蝦仁，翻炒均勻，然後起鍋。
鹹蝦的制作技巧
1，這道菜是整個吃的，沒有去皮，所以蝦槍壹定要去掉，不然吃的時候很容易紮到嘴。蝦頭上蝦槍的硬刺。
2.炒蒜的時候，壹定要用小火。火大了就容易糊掉。
椒鹽蝦是什麽？
椒麻蝦屬於粵菜，是壹道色香味俱全的地方名菜。主料是海蝦。椒鹽蝦吃起來麻辣，外焦裏嫩，鹹中帶辣，蝦肉鮮嫩可口。椒鹽蝦選擇新鮮蝦，不去殼。在油裏泡壹會兒，然後用胡椒粉和食用鹽炒。胡椒和鹽的香味附著在蝦殼上，但不進入肉中。鹽水蝦清香鹹辣，肉質細嫩，味道鮮美。