白胡椒和黑胡椒的區別:用途、顏色、采摘采收期、處理方法。
第壹，辣椒和胡椒
1，形態差異
花椒:全株可食，但其果實的皮常用。出生時為藍色，壹柄多籽，成熟時為紅色，籽為黑色。
辣椒:可食用的部分只是它的漿果，可食用的部分是漿果的種子，出生時是藍色的，成熟時是乳白色的。
2、產地差異
花椒:北起東北，南至武陵北坡，東南至江浙沿海，西南至西藏東南部；不產於臺灣省、海南和廣東。見於平原至高海拔山地，在青海海拔2500米的山坡上，也有種植。
胡椒:中國、臺灣省、福建、廣東、廣西、海南和雲南省都有栽培。原產東南亞，現廣泛種植於熱帶地區。
3.使用差異
辣椒:主要與海鮮配伍，去除海鮮的腥味；用於蝦、蟹、魚、蛋、筍；放在湯裏，提升口感和鮮度。
花椒:主要用於去除油膩的紅肉，如豬肉、牛羊肉，增加麻的辣味。
二、白胡椒和黑胡椒
1，使用差異
黑胡椒比白胡椒更辣，有麻辣的香味，能去腥提味，多用於烹制內臟和海鮮菜肴。
白胡椒有很大的藥用價值，可以祛寒、健胃等。，增進食欲，幫助消化，促進發汗；還能改善女性白帶異常和癲癇。
2.色差
白胡椒是胡椒幹燥且接近成熟的果實。描述:表面黃白色或黃白色，光滑，頂部與基部之間有許多淡的線狀條紋。
黑胡椒漿果呈球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時幹燥後黑色。
3.采摘和收獲時期及處理方法的差異
黑胡椒是果實長大但尚未成熟的階段。顏色剛紅時采收，連皮曬幹3-4天，最後變成深褐色的果實。
白胡椒是在果實生長成熟後采摘，表皮完全變紅，先去皮後曬幹，表面呈灰白色。磨粉也叫白胡椒。
百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
百度百科-辣椒
百度百科-花椒