調味品
蛤:500
調味品
線椒:35；洋蔥:8個；江:8；大蒜8；香菜:15；辣椒醬:10；二鍋頭酒:15；幹辣椒:5個；鹽:5；雞粉:5；白胡椒:4個；香油:4
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第壹步
將蛤蜊浸泡在清水中三個小時，直到它們吐出沈澱物。
第二步
鍋燒熱，用油將辣椒炒熟，將過濾後的蛤蜊倒入鍋中。
第三步
參加少量的二鍋頭酒。
第四步
加入花椒、蔥、姜、蒜和調料，蓋上鍋蓋，用蛤蜊加熱的原汁小火燉30秒。
第五步
當蛤蜊全部去殼後，在鍋中倒入少量香油，然後放入香菜。
[脆藕炒蛤蜊]
調味品
蓮藕:200；文蛤:500元。
調味品
石油:過剩；辣椒:過量；生粉:1勺；洋蔥:過量；生姜:過量；大蒜:過量；鹽:過量；料酒:過量；生抽:過量
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1.蓮藕去皮，切塊。
2.洗蛤蜊。
3.姜切絲，蒜切末，洋蔥切絲。
4.將生粉，料酒，鹽，醬油和胡椒粉混合在另壹個碗裏。
5.用熱油爆香大蒜、姜絲和洋蔥。
6.將蛤蜊倒入火中翻炒。
7.普通炒菜。
8.然後加入蓮藕壹起翻炒。
9.倒入準備好的生面粉汁。
10.爆炒。這時，每壹只蛤蜊都開口了。
11.先撒上蔥花。
酸辣醬炒蛤蜊
調味品
紅辣椒:2個；蛤:500
調味品
石油:過剩；生粉:過量；韭菜:過量；鹽:過量；生姜:過量
詳細速度
1.壹磅蛤。
2.紅辣椒、韭菜、生姜洗凈備用。
3.將文蛤放入盆中，取2勺鹽，加入清水，使文蛤吐出沈澱物。(文蛤吐出沈澱物需要4到5個小時)
4.姜切成粉，辣椒切成小塊，留兩根大蔥，其余切段。
5.蛤蜊吐泥後洗凈，用篩子控制水分。
6.鍋裏放油，加熱，放入姜末，炸至香味四溢。
7.壹起炒辣椒。
8.將幹蛤蜊倒入鍋中翻炒。
9.蓋上鍋蓋燜1到2分鐘，讓文蛤張開嘴。
10.把蛤蜊湯倒掉，用少量生粉稀釋，放入生粉水中翻炒幾下，撒上蔥花。
11.可以上麻辣甜炸蛤蜊。