材料
“雞胸肉1對”、“辣椒1-2”、“蒜末4.5”、“九層塔依喜好”、“2湯匙醬油”、“半個檸檬汁”、“1湯匙糖”、“2湯匙水”。
工作方法
1:切雞胸肉。用少許醬油和白胡椒腌制。
2:將辣椒和大蒜切碎。洗九層塔，剝根。調好醬汁備用。
3:爆香蒜末和胡椒粉。加入雞肉翻炒至7.8分熟。加醬。
4.最後加上九層塔。
5:完鍋。
做法2、麻辣炒雞丁。
材料
“雞肉約550g”、“2個辣椒”、“4個幹辣椒(宮保)”、“2湯匙蔥花”、“1湯匙蒜蓉”、“1湯匙姜末”、“1湯匙麻辣豆瓣醬”、“2湯匙醬油”。“糖1小勺”、“醋1小勺”、“米酒1小勺”、“香油1/2小勺”、“白粉1小勺”、“水50毫升”。
工作方法
1:雞肉+腌料均勻...腌制20分鐘左右，將兩種辣椒片~調料混合均勻備用。油鍋~鹵雞在鍋裏炸。
2.把肉放出來或者推到鍋邊，用鍋裏剩下的油爆香辣椒、蒜末、姜末(不夠可以加壹點油)，然後加入麻辣豆瓣醬，和雞壹起翻炒均勻~最後倒入拌好的調料，翻炒均勻。醬汁均勻的附著在雞肉上，撒上蔥花。
3.雞肉最好選擇無骨雞腿，口感好~雞胸肉。
做法三:韭菜苔炒雞。
材料
韭菜苔，雞腿肉，醬油，生抽，糖，辣醬，油，水，鹽。
工作方法
1.準備韭菜苔，切成小塊。雞肉，可以選擇雞腿或者雞翅，沒有特別的需要。
家裏買了壹些雞蓉，大概就是雞翅根部附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌制片刻。其他多余的調料我沒用，韭菜苔的香味就夠了，還有辣醬。
3.鍋裏放壹點油，先把雞煎到表面基本熟。
4.然後放辣醬，喜歡什麽牌子都行。我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，加壹點紅油，加壹點水，打壹點點。水快幹的時候，把韭菜苔放入鍋中，快速翻炒，最後加壹點鹽，因為辣醬已經鹹了。
5.韭菜苔炒熟了就可以煮了。真的很好吃！