肉末面有幾種做法:雜醬肉末面600g輔料:料酒4g、花椒粉2g、白胡椒粉4g、王守義十三香3g、鹽5g、糖4g、味精9g、雞精5g、15g甜面醬、醬油5g、糖色8g。具體做法:將600g肉放入鍋中，不斷翻炒至水分變幹，然後加入料酒、甜面醬、糖、醬油、鹽、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖、雞精、味精，翻炒至肉熟，再從鍋中放入容器中即為成品。
肉末牛肉面的制作方法:主料:牛肉1000g，色拉油400g。調料:郫縣豆瓣醬150g，醬油10g，糖色10g，胡椒粉3g。輔料:蔥40克，姜40克，蒜40克，芹菜30克。香料:肉桂5克，草果6克，香果8克，八角8克，茴香4克，山奈4克，砂仁3克，香葉2克。具體做法:1。將色拉油冷鍋倒入鍋中。2.將準備好的蔥段、姜片、大蒜(切片)、芹菜葉放入鍋中，小火慢煎，至金黃色後關火，用漏勺將以上材料打撈後丟棄。3.將郫縣豆瓣放入小火上，然後加入桂皮、草果(打去籽)、香果(打)、八角、茴香、山奈、白豆蔻、香葉、花椒，放入鍋中慢火炒香，然後倒入牛肉，加入糖色，加入醬油炒香。(香料不要炒的太幹。後來做個調料包，和砂鍋裏的牛肉壹起煮。) 4.翻炒後倒入砂鍋。加入水，直到牛肉被淹沒。加入調料包，蓋上砂鍋，小火燉45分鐘左右。關火泡到好吃為止。出鍋後，即為成品。
臊子面的由來壹:上古時期，周人從貘(bρn)(今陜西彬縣、旬邑)遷到齊(今陜西寶雞岐山)，在渭河、北苑繁衍生息。渭河之後，有龍為禍。經過三年的幹旱，人們生活在水深火熱之中。周氏族人不忍離開世代發展的家園，奮起反抗。龍在大戰的第七天被殺死了。饑餓的人們殺了龍，集體吃了它來慶祝勝利，這讓他們覺得很好吃。於是以後慶祝這個勝利的時候，就用豬代替龍和面條集體吃飯。後來擴展到其他節日和祭祀。這種肉末面逐漸流傳開來，做法也逐漸發展起來。
臊子面的由來2:岐山文化館的李欣汝先生還專門寫了壹本小冊子《岐山臊子面》。據他考證，臊子面起源於周朝的屍體祭祀制度的“終禮”，即先敬神靈、先敬祖先，剩下的才輪到妳，最後才是普通百姓。這種習俗在岐山由來已久。無論誰操辦婚喪嫁娶，第壹碗肉末面都不會先上，晚輩會拿出來潑兩次湯，象征著對神靈和大地的祭祀。剩下的湯會叫“福壩子”，扔在正廳的祖宗牌位上，然後按輩分和地位順序上菜。妳不能把過去吃面剩下的湯倒掉，而要把它放回鍋裏。也就是說,“魚雨”這個詞的意思被拿走了。肉末面是岐山和關中地區招待客人的便餐。新媳婦上門，孩子過生日，老人過生日，壹般都會上肉末面。