清蒸螃蟹
配料:螃蟹、胡椒粉、鹽。
做法:用刷子將螃蟹清理幹凈。鍋裏放水，抓壹把辣椒顆粒撒到鍋裏。螃蟹仰面朝天的時候，把螃蟹的“肚臍”提起來，撒點鹽，蒸10分鐘。
香辣蟹
材料:大閘蟹，蔥姜蒜末，和cook100麻辣香鍋。
做法:大閘蟹全部處理完畢後，放入盤中。熱鍋放油，放入蒜末和姜末炒香，倒入剁碎的大閘蟹翻炒30秒。倒入cook100麻辣香鍋食材，翻炒30秒，倒入適量清水，將大閘蟹燉5分鐘。
鹽焗蟹
材料:螃蟹4只，原鹽500克，花椒3克，香葉3片。
做法:鹽/辣椒/香葉翻炒，炒出辣椒味。放入螃蟹，蓋上鍋蓋，用砂鍋，小火燉15分鐘。
香辣炒蟹
材料:1只螃蟹、1根蔥、5瓣蒜、5片姜、2個幹辣椒、10個辣椒、3g鹽、1勺料酒、0.5g糖。
做法:將螃蟹分解，蔥蒜姜辣椒放油，蔥蒜姜辣椒放油。
如何挑選螃蟹:
1，鮮蟹較重。
在同樣大小的情況下，更重意味著更多的肉和更多的蟹黃。挑選的時候，找壹只大小合適，重量大的螃蟹作為標準，然後用這個標準挑選壹只重量差不多的螃蟹。
2、新鮮為上品
蟹的眼睛對外界刺激最敏感，所以選擇時先摸蟹的眼睛，反應比較激烈的說明新鮮。妳也可以把它倒過來，看它能不能自己翻過來，來判斷它是否足夠健康新鮮。
3、蟹殼要綠，蟹肚要白，不能黑。
第二，螃蟹的尾巴要呈紅色或黃色，而且要翹得很高。蟹殼部分要與蟹肚臍根部分開，感覺飽滿，說明蟹黃飽滿。
4.看看男人和女人
陰歷八九月選母蟹，九月以後選公蟹，因為公蟹和母蟹分別在這兩個時期成熟，口感和營養最好。雄蟹肚臍呈三角形，雌蟹肚臍呈圓形。用力按肚臍，說明蟹肥肉多，但壹下子捏起來還是軟的，說明蟹肉少，殼空，肥蟹肚臍甚至微微翹起，說明成熟。
5、透明觀察
通過陽光照射，蟹蓋邊緣不透明，說明蟹體脂肪飽滿。如果能看到透明的縫隙，說明螃蟹比較空。