熱幹面不同於我們通常的冷面和湯面。熱幹面要提前煮熟，過冷上油，再澆上醋、辣椒油、蔬菜等料，加入五香醬、芝麻醬、香油等香精，這樣面條吃起來更有力量，醬料口感濃郁，色澤有光澤，有特殊的香味。
讓我們壹起來學習這道美食:熱幹面。
熱幹面是武漢壹種流行的風味小吃，以其制作精細、漿韌細膩、色澤黃亮、調料齊全、風味獨特而聞名。以下配菜從正宗的武漢熱幹面做法介紹熱幹面的做法，喜歡的朋友可以搭配配菜壹起做！
配料:熱幹面條
輔料:蔥、蘿蔔幹、肉末、豆芽、腌制香椿。
配料:芝麻醬，辣椒油，花椒油，雞湯，
第壹步:買新鮮的堿性面條，燒開水，將堿性面條煮至八成熟。我正在準備壹些辣蘿蔔丁，我最喜歡的川味蘿蔔幹，可以吃到川味和香香的芝麻醬，提高熱幹面的口感和味道。
第二步:腌制香椿。我按照家裏的壹些配菜和面。我提前準備了芽菜末，吃面的時候可以隨時拌。我提前把熱幹面泡在溫水裏備用。將蘿蔔幹切成小塊。
武漢熱幹面，這種做法健康美味，讓人流連忘返。
4.小食品類:
第三步:將泡好的熱幹面用開水焯壹下，取壹小碗，加入芝麻醬和調料，拌勻備用。將煮好的熱幹面條瀝幹水分，放在盤子裏，拌上花椒油，不至於把面條都弄成壹團。將喜歡的配菜拌入面中，攪拌均勻即可食用。
小貼士:
1.？面條壹定是堿性面，其他面的味道不濃。
2.？煮面要註意。不要煮堿性面條，直到他們成熟。把它們煮到七八成熟，然後撈出來。
3.？沒吃完可以做炒面。
含水量正常的面粉，用手擠壓有滑爽感，伸進去的阻力小，拍拍就飛；濕潤且含有大量水分的面粉是有形的，不易分散。手插入阻力大，裏面有發熱感，容易發黴結塊。面粉顏色越白，加工精度越高，但維生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉顏色會加深，說明品質也會下降。
水分調理後，面筋含量越高，壹般品質越好。但如果面筋質量太高，其他成分也會相應減少，質量也不壹定好。新鮮的面粉有正常的氣味，它的顏色是淡而清晰的。如果有腐臭味、黴味、顏色深、發黑或結塊，說明面粉存放時間過長，已經變質。
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