材料:鮮桂花200克，蜂蜜400克。輔料:鹽4g。
方法/步驟
剛從樹上打下來的桂花，當天就要制作，桂花裏面的雜質，如果殼、小莖、蟲子等雜物都會挑出來。采摘後放入水中漂浮，防止桂花失水。
2.將鍋內水燒開，將桂花瀝幹放入開水中，水開後1-2分鐘撈起，浮於冷水中，冷卻至室溫。
3.將冷卻後的桂花再次煮沸，1-2分鐘後取出。
4.倒入紗布過濾，瀝幹水分。也可以用手輕輕擠出壹部分水分，不適合過壓。
5.將冷卻後的桂花放入幹凈無水的盆中，加入白糖攪拌均勻。
6.配制好的桂花蜂蜜密封保存在壇子裏，保質期可達3年，顏色還很漂亮。
需要註意的事項
二次煮沸後的桂花不宜接觸生水，否則容易變質。
煮桂花的時間不能太長，否則成品顏色會更深。
桂花和白糖的比例不能超過1: 3，味道可能會酸。
用開水或高溫煮桂花蜂蜜，會嚴重破壞桂花蜂蜜中的營養成分，使桂花蜂蜜中的酶失活。所以，桂花蜂蜜最好用60℃以下的溫水或冷水稀釋。
營養價值和功效
(1)潤腸通便，用於防治便秘。油菜花蜜、山茶花蜜、枇杷蜜最好。
2潤肺止咳，肺虛引起的咳嗽，吃蜂蜜有效。
(3)解毒、斂瘡、止痛；蜂蜜直接塗在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、消腫、促進傷口愈合的作用。吃了它可以緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和腹痛。如果喝多了，睡前喝壹勺蜂蜜可以緩解宿醉，止住頭痛。
(4)從群眾中益氣，用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、健康恢復和老年人保健。
⑤調和藥物，改善藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常入藥。