泰式醬鯛魚的做法
配料:甲魚、黃瓜、紅辣椒、小蔥、泰式醬料、糖、鹽、料酒、雞蛋。
步驟
①將甲魚洗凈，用料酒和鹽腌制；將紅辣椒、洋蔥和生姜切絲；黃瓜切絲，用鹽腌制，瀝幹後疊放在盤底備用；
(2)鍋中倒入適量油，中火加熱，將魚裹上壹層蛋液，捏緊魚尾，慢慢將魚滑入油中，煎至兩面金黃，然後出鍋，放在事先碼好的黃瓜上；
(3)鍋內留底油，大火翻炒蔥、姜、辣椒絲，加入泰式汁後迅速用油炒勻，澆在魚上。
糖醋甲魚的做法
材料:甲魚、番茄、白糖、醋、澱粉、姜絲、胡蘿蔔絲、料酒。
步驟
①甲魚洗凈，用料酒和姜絲略腌，然後兩面拍澱粉；
(2)鍋中倒入油，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面焦黃，即可出鍋；
③糖和醋按3:1的比例混合，水和澱粉混合；
(4)將糖醋汁和水澱粉放入鍋中，倒入切好的西紅柿和胡蘿蔔絲壹起煮至西紅柿變軟，然後出鍋澆在煎好的魚上。
紅甲魚的營養價值和功效包括美容養顏，含有維生素A、維生素E、不飽和酸，促進黑色素代謝，使皮膚光滑有彈性，增強免疫力，
增強抗病毒能力，預防某些疾病，含有豐富的磷脂，提高記憶力，
降低體內血脂含量，保護心腦血管疾病，熱量低，富含微量元素，含有多種氨基酸。
彩虹鯛魚是壹種優質蛋白質，富含碘、鎂、鉀、磷等礦物質，維生素和氨基酸。
大量的維生素A是視紫紅質的主要合成原料之壹，可以補充人體內的維生素A。
促進視網膜上視紫紅質的合成，對維持視力非常有幫助，特別是對夜盲癥和暗適應。
彩虹鯛魚含有蛋白質、多種礦物質元素和豐富的維生素，能改善不良體質，還具有抗衰老和美容養顏的功效。
能有效補充大量蛋白質和各種必需氨基酸。
特別是谷氨酸和甘氨酸的含量極高，對人體的生長發育和嬰幼兒的大腦發育大有裨益。