首先，剝山核桃的小技巧
1，山核桃廠家有壹套山核桃去皮的訣竅。
采摘新鮮的山核桃後，把不好的籽過濾掉，然後放在特制的爐子上用小火蒸至半熟。半熟的山核桃外殼柔軟易脫，果肉變得堅韌不易碎。工人用小錘子輕輕敲擊，剝去外殼後，就可以剝下完整的果肉。經過蒸煮和烘烤後，這些果肉就是市場上出售的山核桃。市面上完全加工過的山核桃，要想把果仁剝出來恐怕就沒那麽容易了。
2.家庭實踐
如果量大，就用開水。方法:煮十分鐘左右取出水，曬幹，然後搗碎，或者用核桃機壓。很方便！因為外殼特別脆！
3.用手剝山核桃
手工剝山核桃就是把山核桃放在特制的模具裏，用特制的錘子手工敲出來。為了將山核桃果仁的外殼打成碎片，達到“手工去皮”的要求，這個過程目前還不能由機器自動完成，最多只能半自動完成，因為山核桃果仁大小不壹。從實際生產情況來看，手動敲門完全可以滿足要求。大多數人用手剝山核桃。
二、巧開核桃
1.把不太粗的小刀或小金屬勺的柄插進核桃裂開的壹端，這是核桃的軟肋。
2.壹手牢牢握住核桃，另壹手用刀旋轉，核桃就會被撬開，可以剝得很完整，吃起來更香:
3.將核桃放在蒸鍋上，大火蒸5分鐘；蒸熟關火後，立即用冷水浸泡核桃；核桃不燙的時候，拿出來用錘子敲幾下，把完整的核桃仁剝下來；蒸核桃，沒有桃仁表面薄皮的淡淡苦味，更香！
三、核桃的營養價值:
1.核桃仁含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能。
2.核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，提高白細胞，保護癌癥患者的肝臟。
3.核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性。
4.感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。