(1)原料:韭菜100g、墨魚仔500g、料酒1茶匙、紅黃椒1/3個、蒜瓣2瓣、鹽2g、香醋1湯匙、白胡椒3g、水澱粉30ml。
⑵用食指和拇指緊緊握住烏賊幼體須下部，用力擠壓，找出中間的小黑點。然後用剪刀剪開烏賊幼體的眼睛，先擠出裏面的黑色汁液(不要對著自己)，徹底沖洗幹凈。
(3)韭菜洗凈，切成5厘米長的段。大蒜切片。將彩椒切成5厘米長的條狀。
(4)將清水倒入燒開的鍋中，大火燒開後，將烏賊幼體放入漏勺中，用開水燙3秒後撈出。
5]鍋中倒油，放入蒜片炒香，倒入韭菜、墨魚仔，倒入料酒，加鹽、胡椒粉、香醋，倒入水澱粉，最後倒入彩椒。
2.墨魚飯
⑴材料:大米100g，墨魚仔7只，蔥50g，青椒、紅椒各1，鹽、油、醋、料酒、蔥、姜各適量。
(2)淘米。洋蔥和青椒洗凈，切丁。
(3)將鹽和油放入原料中拌勻備用。
(4)將烏賊幼體與蔥、姜、鹽、醋、料酒混合腌制10分鐘。
5]將混合好的原料填入烏賊幼體的腹部，放入鍋中蒸熟。
3.蒜茸墨魚
⑴食材:墨魚仔500g、香蔥1根、醬油1湯匙(15ml)、大蒜5瓣、紹興酒4茶匙(20ml)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)、鹽1茶匙(5g)。
⑵將烏賊幼體內臟清洗幹凈，去頭，然後洗凈瀝幹。
⑶將大蒜打碎，剁成蒜末。老姜去皮切碎。小蔥洗凈，切成蔥花。紅辣椒洗凈切碎。
(4)墨魚仔加入鹽、紹酒、醬油、蒜末、姜絲、白胡椒粉拌勻，放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，取出後撒上蔥花、紅辣椒待用。
5]最後將油倒入炒鍋，加熱至八成熱(手掌放在炒鍋頂部，可以感覺到明顯的灼燒感)，再澆在剁碎的香蔥和紅辣椒上。
4、小墨魚燉豆腐
⑴配料:墨魚仔200克、豆腐200克、蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油。
(2)墨魚仔洗凈。
(3)豆腐洗凈，切塊。蔥、姜洗凈，切成細絲。香菜洗凈，切段。
(4)將炒鍋置火上，用植物油加熱，然後將蔥、姜翻炒至香。
5.將墨魚翻炒片刻，加水，放入豆腐，用鹽燉至豆腐入味，再放入味精、胡椒粉、香菜調味。