功效
芋梗，即芋頭的葉柄，分布在華南和華北。含水量高，脆嫩，無明顯纖維化，具有開胃、潤腸通便的作用，有壹定的藥用價值，具有祛風利尿、解毒化瘀的功效。
1.開胃健康的食物
生活中的芋頭梗很少直接油炸，多用於制作鹹菜和酸菜。這種芋頭梗有壹定的酸味。炒的時候多放點辣椒和花椒，提味。所以有很好的開胃健康的食用效果，非常適合夏天食用，也適合胃口不好的人食用。
降低血壓
芋頭稈中鉀離子含量高，鈉離子含量低，是典型的高鉀低鈉。非常適合高血壓患者，有助於降低血壓。
潤腸通便
芋頭梗和其他綠色蔬菜壹樣，含有大量的膳食纖維，能在胃腸道內吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，對防治便秘非常有效。
清潔牙齒，預防齲齒
芋頭梗中還含有皂甙、氟等物質，食用時可在壹定程度上去除口腔真菌，而氟是牙齒保護膜的重要成分，可清潔牙齒，預防齲齒。
5.護肝明目
芋頭梗中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素的含量很高，主要作用於人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老、增強視力有壹定的作用，特別是增強眼睛的暗適應能力。
6.增強免疫力
芋頭稈中蛋白質含量很高，尤其是粘蛋白含量最高。這些物質大部分會分解成氨基酸，小部分直接被吸收，仍有其生物活性，對增強自身免疫力非常有效。
營養價值
芋頭梗是芋頭的葉柄，具有壹定的食用價值，富含纖維素和礦物質，具有祛風、利尿、解毒、化瘀的功效。常用於蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾等疾病。
1.芋頭梗和其他壹些綠色蔬菜壹樣，富含膳食纖維。食用後，膳食纖維會在胃腸道內吸水膨脹，增加食物殘渣的水分含量，促進腸道蠕動，加速糞便排出，對預防便秘有很好的作用。
2.芋頭莖中粘蛋白的含量遠高於芋頭。這種粘蛋白在人體內也有壹定的活性，可以潤滑食道和器官，也是體內合成粘蛋白的主要原料，可以增強免疫力，促進生殖器粘液分泌。
3.芋頭梗中鉀離子含量很高，而鈉離子含量相對較低，對調節體內鉀鈉平衡非常有效，特別適合高血壓、高血脂患者，並能輔助降血壓。因為鉀離子也是神經元之間的遞質之壹，對治療神經衰弱也有壹定的作用。