材料:鮮鴨蛋、白酒、鹽。
練習:
先把新鮮的鴨蛋稍微洗壹下，不要洗的太刻意，沖洗幹凈就可以了。
第二，用紙擦幹鴨蛋表面的冷水。
第三，放在通風處再晾幹。
4.把鴨蛋壹個壹個的用白酒泡壹會兒，大概1-2分鐘。
5.取出鴨蛋，滾在準備好的鹽上。
六、放入密閉容器中。
七、45天左右，拿出來放鍋裏煮。
壹、鹹鴨蛋技巧
1，鴨蛋表面壹定要幹，如果有生水，鴨蛋心容易黑。
2、白酒要選擇高度白酒，用高度白酒，鹹鴨蛋容易出油。
3.鹹鴨蛋是否油沙，關鍵是要讓鴨蛋在酒中充分浸泡，但時間不能太長，否則會適得其反。
4.腌制鴨蛋需要多少鹽沒有大的要求。把鴨蛋包壹圈就行了，但是壹定要沾到每壹部分的鹽，不然鴨蛋的鹹味會不均勻。
5、鹹鴨蛋壹定要夠時間，如果天數不夠，可能會影響口感。
二、吃鹹鴨蛋的好處
1，吃鹹鴨蛋，可以補鈣補鐵。
鴨蛋腌制後仍有很好的營養。鹹蛋黃的營養價值接近新鮮蛋黃，含有優質蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵等礦物質，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素和維生素，易被人體吸收。
2.鹹鴨蛋能滋陰補腎。
從中醫的角度來說，鹹鴨蛋入腎性寒，性涼。腌制後，它們有滋陰補腎的功效。
3.鹹鴨蛋可以清肺火，降陰火。
中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油有明目養眼的作用，還可以治療兒童積食。外用可治療燒傷和濕疹。
三、吃鹹鴨蛋的註意事項
1.鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食補。雖然老少皆宜，但有些人不宜多吃，孕婦和脾陽不足的人也不宜食用。
2.鹹鴨蛋壹般含鹽量較高，類似於隨餐鹹菜，因此心腦血管疾病、高血壓、高血脂患者應少吃或盡量不吃。
3.壹般健康人建議壹次吃鹹蛋不超過半個，同時少吃其他高鹽食物和含鈉調味品，飯後多喝水。
參考數據
鹹鴨蛋-百度百科