手撕豬心的做法
準備材料:豬心、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒油、香葉、蔥。
練習:
1.將新鮮豬心剖開，先用清水沖洗幹凈，然後放入盆中，用白酒浸泡壹段時間；
2.將豬心放入高壓鍋中，加入適量的水，放入花椒、香葉、鹽腌制20分鐘左右；
3.取出壓好的豬心，讓其自然冷卻，可能需要壹段時間；
4.將冷卻後的豬心撕成長條，撕不開時用刀切開；
5.將肉絲心放入盤中，加入香蔥絲、醬油、辣椒油、雞精等。並攪拌均勻。可以根據自己的口味加壹些調料。
如何用手將豬心撕成絲
先把豬心煮熟，等涼了再用手撕成絲或者用刀切成絲。
手撕豬心是壹道很有味道的菜，是涼拌，很開胃。新鮮的豬心經過高溫熬煮，然後冷卻，順著紋路撕成長條狀，再拌上各種調料做涼拌。這是壹道簡單但美味的菜。
手撕豬心的營養價值
豬心營養豐富，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大幫助。雖然吃豬心並不能徹底改變心臟異常等疾病，但對於疾病的治愈有很大的積極意義。
此外，中醫認為豬心可以治療失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等疾病。由此可見，豬心的治療作用是多方面的，效果顯著，尤其是補虛、安神定驚、養心補血。
如何挑選新鮮的豬心
1買豬心需要先看顏色。顏色鮮紅的豬心比較新鮮。如果顏色偏暗，類似於血液凝固的感覺，這個豬心肯定不新鮮。
買豬心的時候也要聞壹聞。不新鮮的豬心味道很重，做出來也不好吃。魚腥味太濃，大大影響了妳的食欲。
如果豬心是新鮮的，會很有彈性，用手壹按就能很快恢復。質地較硬的豬心比較新鮮，擠壓時能擠出鮮紅的血，切面也比較平整。這樣的豬心是可以買到的。