牛雜面的制作步驟
1，原料準備。
2、鍋中加水，加入壹半的姜搗碎，倒入牛腩壹起煮開，加入白酒再次煮開，然後撈出，洗凈控幹。
3.把牛肚和牛筋切好。
4、淹滅控幹。
5、鍋裏放油，姜片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩壹起翻炒。
6.加入牛肚和牛筋，攪拌均勻。
7.加入醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。
8.加入足夠的溫水，加入洋蔥結，大火煮開，小火燉20分鐘。加鹽，繼續20分鐘。加入雞精調味。
9.煮面條，用妳喜歡的蔬菜焯壹下。
10，把面條瀝幹，把牛雜湯舀到碗裏。
技巧
1，不要收牛雜的汁，還不如把湯帶進面裏。
2、牛蒡煨水要用冷水煮。用溫水或熱水煮牛腩。
3.牛蒡切的越小越好，因為牛筋和牛肚太軟，不好吃。我買了半熟的牛雜。如果我買生的，我必須先煮它。或者牛腩牛筋，增加烹飪時間。
牛雜面的制作方法
1，食材都準備好了。
2.先把牛柳切成大塊。
3.燒開壹鍋開水，放入蔥、姜、壹勺米酒，然後將切好的牛柳焯壹下，約10分鐘。
4.將牛肚和牛肚壹起焯水。
5.燙好後，拿起來切成小塊
6.姜、蔥、蘿蔔、番茄、蔥、蒜切片，備好。
7.準備醬料:米酒1/3杯豆瓣醬1.5湯匙麻辣豆瓣醬1.5湯匙鹽，少許醬油，半湯匙番茄醬1湯匙。
8.在小碗中混合均勻。
9.準備壹口大鍋，放點油，放蔥，姜先香。
10，放入洋蔥，壹勺辣椒，炒幹辣椒，再放入番茄拌勻。
11，加入切蘿蔔。
12，加牛肉，牛肚，牛肚。
13.倒入準備好的醬汁，攪拌均勻。
14，加水蓋過食材，再加入3顆八角煮。
15，然後加壹塊牛肉湯。
16，小火煨2小時以上，至牛肉鮮嫩，即可備面條。
17，煮面的時候可以在鍋裏放點橄欖油。
18，面煮三分鐘左右。如果是拉面，可以稍微煮久壹點，直到面條變軟。
19.吃的時候撒壹點shichimi，也可以做牛肉飯！