據說長夏吃雞蛋，被稱為“夏季進補”，這樣人在夏天就不會減肥，精力充足，工作有效。中醫說鹹鴨蛋夏天壯。在民間有“長夏吃雞蛋，石頭卻把雞蛋壓碎”的說法，意思是長夏吃雞蛋的時候，人會精神飽滿。每到長夏，蘇州人都有在孩子脖子上掛個鹹鴨蛋的習俗，用來鎮邪。鴨是“壓”的諧音，鹹鴨蛋是“邪壓”。這種習俗起源於三國時期。當時蘇州是孫權的勢力範圍。孫權對劉備不還荊州非常不滿。首先，我娶了我的妹妹，然後我認為我的母親吳國太病得很重，把我的妹妹孫尚香騙回了東吳。劉備擔心孫尚香在東吳過得不好，就派使者去東吳問候他，稱體重，看看孫尚香過得怎麽樣。因此，吳棟人根本不稱體重。特使想出了壹個主意。長夏那天，他派人在蘇州街頭擺了壹個很大的秤。孩子稱了，送了個鹹鴨蛋。鴨蛋用彩色絲線裝在小網兜裏，掛在孩子脖子上。也有傳言說:小孩據說是上鉤的，意思是不容易死，長得快；大人們稱之為知足，懸疑，無夏。就這樣，大人小孩都在秤上稱了。孫尚香也很樂意權衡自己。長夏說，他是按重量吃鹹鴨蛋的，這個習俗流傳下來，壹直到今天。
鹹鴨蛋主料:10鴨蛋，調料:八角2個，花椒1/2湯匙，桂皮2塊，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2片，葡萄糖15g。做法:1。將桂皮、八角、茴香、花椒、丁香倒入鍋中，加入1升水燒開，然後轉小火10分鐘，待完全冷卻後備用。2.將鴨蛋輕輕洗凈，晾幹，將白酒倒入碗中，將晾幹的鴨蛋浸入白酒中，滾壹次，使整個身體浸泡在酒中，然後取出，在鹽中滾壹次，使鴨蛋整個身體都沾滿鹽。3.將鹹鴨蛋輕輕放入無水無油的幹凈密封容器中，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩余的鹽，再倒入徹底冷卻的香辛料水，使水沒過鴨蛋。4.最後將滾過鴨蛋的白酒全部倒入壇中，密封後放在陰涼通風處45天即可食用。